Vino e Cantina: la famiglia Bisol gestisce la cantina sin dal 1542, attraverso 21 generazioni. Basterebbe questo a dimostrare l’attaccamento profondo per la vite che da passione si fa mestiere. Frutto di tanto impegno profuso nel corso dei secoli nascono strepitosi vini spumanti Prosecco, specchio del territorio e della natura dell’uomo. Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Crede Brut è uno dei simboli dell’azienda, assieme al maestoso Cartizze Dry.
Vitigni: 85% minimo di uve Glera a cui si sommano altri vitigni autoctoni a bacca bianca.
Suoli: in dialetto trevigiano il termine “crede” va ad indicare l’argilla, dimostrando ulteriormente il radicamento nel territorio della famiglia Bisol. E parlando di suoli, tutta l’area di Valdobbiadene si caratterizza per una ricchezza minerale straordinaria, unita ad una capacità drenante molto efficace. Posizione collinare dei vigneti e forti escursioni termiche fra giorno e notte sono altri due elementi chiave del terroir. Ad essi si somma un clima mite per larga parte dell’anno.
Vinificazione: le ripide colline su cui le viti si arrampicano rendono inevitabile la vendemmia manuale dei grappoli. Una volta in cantina, gli stessi vengono selezionati, diraspati e pigiati delicatamente. Alla fermentazione alcolica segue la rifermentazione in autoclave che dà vita al tipico perlage. Infine, una breve sosta in bottiglia prepara il vino per la vendita.
Descrizione sensoriale: giallo paglierino nel bicchiere, mostra un perlage molto sottile. Al naso si apre con note fruttate e floreali fresche, seguite da sentori di agrumi, menta e rosmarino. Piacevolissimo in bocca, solletica il palato con acidità e sapidità raffinate.
Abbinamento: vino ideale all’ora dell’antipasto, regge bene il confronto con piatti semplici a base di pesce e carni bianche.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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