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Santero 958 La Pupazza Extra Dry Limited edition

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Recensione Santero 958 La Pupazza Extra Dry Limited edition

Vino e Cantina: fondata dalla famiglia Santero nel 1958, l’omonima azienda vinicola è una delle più grandi ed importanti del Piemonte. Con sede a Santo Stefano Belbo, produce vini fermi e vini spumanti, fra cui il 958 Pupazza Extra Dry Limited edition. Alla stessa famiglia appartengono anche cocktail sfiziosi come il 958 Moscato & Fragola.

Vitigni: uve bianche autoctone rappresentano il punto di partenza per la vinificazione di questo spumante Extra Dry.

Suoli: posta a sud di Asti, la regione del Monferrato è da sempre habitat ideale per la vite. Composizione del suolo e altitudine dei vigneti sono elementi che caratterizzano queste colline, rendendole perfette per la crescita della pianta. Mite il microclima locale, grazie anche all’apporto benefico dei venti provenienti da sud. Costante e decisa l’esposizione solare, specie nei mesi estivi. Infine, la forte escursione termica fra il giorno e la notte carica gli acini della necessaria acidità.

Vinificazione: vinificato in bianco con Metodo Charmat, il 958 Pupazza Extra Dry viene sottoposto prima a pressatura soffice. Alla fermentazione alcolica a temperatura controllata, segue la rifermentazione in autoclave della durata massima di 20 giorni. 3 mesi dura, invece, l’affinamento in bottiglia.

Descrizione sensoriale: giallo paglierino tendente al verdolino, regala al naso sentori fruttati e floreali freschi. Abboccato al palato, si mostra più dolce del Brut ma meno del Dry. Buoni anche l’equilibrio e la persistenza.

Abbinamento: vino bianco dall’approccio sbarazzino, si sposa alla perfezione con piatti leggeri e poco elaborati. Ottimo con le carni bianche alla griglia e col pesce, è ideale all’ora dell’aperitivo.

Di Matteo Sartini
12 giugno 2019
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto
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