Confetti E Torroni in Dolci e Confetture

Dolci tradizionali adatti a festività ed eventi importanti

Confetti e torroni sono dolcetti tradizionali provenienti originariamente dall’Italia. Utilizzati da secoli come elementi decorativi e piccole bomboniere in caso di eventi speciali, oggi sono largamente diffusi in tutto il mondo. Comunemente posizionati sui tavoli degli ospiti, i confetti hanno un significato simbolico che si colloca tra gusto, tradizione e sostenibilità: le mandorle sono nutrienti e relativamente durevoli, inoltre possono essere di provenienza etica, soprattutto se etichettate come equosolidali o biologiche; l’alto potenziale di personalizzazione permette altresì di creare allestimenti su misura che riflettano il tema o la personalità degli sposi. Poiché non tutti i confetti sono uguali, comprenderne le differenze aiuta a trovare la soluzione più adatta. I confetti di Sulmona sono quelli tradizionali: si tratta di mandorle intere ricoperte da gusci di zucchero duro, solitamente in colori pastello o metallizzati; profondamente radicati nelle tradizioni mediterranee, hanno un grande impatto visivo e una lunga conservazione. I confetti tostati e aromatizzati sono preferibili per chi ama sapori meno dolci, ma hanno una durata minore. Per via della loro squisitezza, i confetti ricoperti di cioccolato sono una scelta sempre più popolare, tuttavia sono più sensibili alla temperatura e hanno un costo più elevato. Passando al torrone, leggenda vuole che sia stato prodotto per la prima volta in Italia nel XV secolo in occasione di un banchetto; il suo nome deriva dal Torrazzo, il campanile del Duomo di Cremona di cui riprendeva la forma. Utilizzato soprattutto nel periodo natalizio, il torrone è preparato con miele, frutta secca, albume e zucchero. Per scegliere il miglior torrone è bene prestare attenzione alla quantità di miele e frutta secca, da cui dipende essenzialmente la sua qualità; le nocciole italiane sono preferibili alle mandorle, così come l’olio d’oliva ad altre tipologie. Per quanto concerne le coperture, la più classica è al cioccolato fondente, meglio se priva di grassi aggiunti; in quelle colorate è opportuno verificare che gli aromi siano naturali.