Creme Spalmabili E Confetture in Dolci e Confetture

Tante soluzioni per gustose colazioni e merende

Amiamo creme spalmabili e confetture sul pane tostato, nei panini, nei french toast o nelle ciambelle, a strati in una torta o su una crostata. Ma fissando al supermercato uno scaffale pieno di barattoli di ogni tipo, potrebbe risultare difficile distinguere tra marmellata, confettura e altre conserve. La marmellata è preparata con frutta, zucchero, pectina e acido (come limone o altro succo di frutta). Il più delle volte, la frutta utilizzata viene tritata o schiacciata e poi cotta lentamente con zucchero fino a quando non si addensa. Mentre la marmellata deve provenire da un singolo frutto e contenerne almeno il 20%, la confettura può contenerne diverse tipologie, con una percentuale che non può essere inferiore al 35%. La crema spalmabile offre una varietà notevole, poiché è possibile trovarla a base di frutta o di frutta secca. La prima contiene meno frutta di marmellata e confettura ma è più densa e zuccherata. La seconda è preparata con noci, mandorle, arachidi e nocciole: ha un sapore ricco, quasi tostato, e una consistenza densa che la rende molto appetibile. Una terza variante è quella comunemente chiamata burro, come il celeberrimo burro di arachidi, oggi largamente diffuso e consumato. Rispetto alla crema, realizzata unicamente con frutta secca macinata, contiene altri ingredienti come addensanti ed emulsionanti. Per districarsi agevolmente in questa selva di proposte, il consiglio è scegliere sempre prodotti naturali con pochi ingredienti. Nel caso di marmellate e confetture, il fattore chiave da tenere in considerazione è la quantità di frutta, senza dimenticare la sua origine: le marmellate biologiche utilizzano sempre frutta di origine agricola. Per quanto riguarda le creme spalmabili, anche in questo caso è preferibile tenersi alla larga da prodotti pieni di additivi: meglio una crema di arachidi che un burro, per esempio. Da evitare se possibile prodotti con olio di palma e con un’alta concentrazione di grassi saturi, pericolosi per la salute se consumati regolarmente.