Miele in Dolci e Confetture

Dolcezza e gusto unico, da solo o in ricette elaborate

Il miele è molto di più del dolce nettare ricavato dalle api. La sua produzione nasconde una sapienza antica e che sa ascoltare i ritmi della natura. Il frutto delle tante modalità di realizzazione di questo prezioso composto è oggi reperibile sul mercato in numerosi formati e tipologie. Ecco perché, prima di procedere con l'acquisto di una confezione di miele, è utile capire quali sono le principali opzioni a disposizione. Il proprio viaggio tra le diverse varietà potrebbe cominciare con il miele di manuka. Si tratta di una specialità ottenuta dalle api che raccolgono il nettare dall’omonima pianta, comune in Nuova Zelanda e Australia: possiede proprietà benefiche che leniscono il mal di gola e sostengono il sistema immunitario. Il miele di acacia, invece, deriva dal nettare dei fiori di Robinia pseudoacacia; al palato offre un gusto dolce e delicato, facilmente abbinabile a cibi e bevande. Altrettanto meritevole di attenzione è il miele di tiglio, ricavato dalle api che bottinano i fiori dell'albero di tiglio. L’aroma è intenso e balsamico, il sapore dolce e al tempo stesso amarognolo, ideale per dolci e tisane. Tra le specialità più famose, poi, rientra il miele di melata, che si differenzia da altre tipologie per il fatto di essere realizzato non dal nettare di fiori, ma dalla melata. Si tratta di una sostanza zuccherina secreta da alcuni insetti che si nutrono di piante: offre un gusto deciso, da accompagnare magari a formaggi stagionati. La lista potrebbe andare avanti ancora per molto: sarebbe da citare infatti il miele di sulla, tipico delle regioni meridionali italiane, con il suo colore chiaro e il gusto dolce. Tutt’altre suggestioni sono quelle offerte dal miele di castagno, più scuro e dall’aroma intenso.

Acacia, manuka, melata e tante altre specialità facilmente acquistabili

Il costo del miele può essere influenzato da numerosi fattori, a cominciare dalle spese relative alla cura delle api. Altrettanto importante è considerare i tempi di raccolta ed estrazione, le difficoltà legate alle condizioni climatiche, la purezza del composto e la quantità di prodotto inclusa nella confezione. Detto ciò, è certamente possibile acquistare confezioni di ottimo miele a prezzi contenuti, inferiori cioè a 5 euro. Già in questa fascia sono disponibili articoli di aziende molto note e rinomate, come dimostrano le diverse confezioni di miele Ambrosoli, generalmente da 250 g. Apprezzabile è anche la varietà di opzioni: tra miele di eucalipto, acacia, coriandolo e tiglio, non si avrà che l'imbarazzo della scelta. Dai 5 ai 20 euro gli articoli valutabili aumentano ulteriormente di numero. Le produzioni diventano sempre più specifiche e rispettose della tradizione. Miele puro, naturale e non filtrato, messo in vendita in confezioni da 500 g a salire, in varietà amate dai veri intenditori. Non può mancare, ad esempio, il miele millefiori, ottenuto dal nettare di molte specie floreali e perciò versatile. Il segmento sopra i 20 euro è quello dei grandi formati: barattoli da oltre 20 kg di miele, oppure rifornimenti da 10 o più vasetti, per una fornitura quantomai completa.