Vino e Cantina: il marchio Duca di Salaparuta è associato alla viticoltura siciliana sin dal 1824, anno di fondazione della storica cantina di Casteldaccia. Se la sede centrale è posta nei pressi di Palermo, non mancano propaggini più a sud. Dalla zona di Butera giungono le uve alla base del Passo Delle Mule Sicilia IGT, vino rosso di carattere e pregio.
Vitigni: 100% Nero d’Avola, come per il grande Duca Enrico Sicilia IGT.
Suoli: la Tenuta di Suor Marchesa, posta sull’asse Riesi-Gela, è il quartier generale dell’azienda nella Sicilia meridionale. In particolare, le uve Nero d’Avola impiegate per questo vino provengono dalla vigna Passo delle Mule, posta ad un’altitudine media di 300 metri s.l.m. Il clima si mantiene mite tutto l’anno, facendosi via via più caldo con l’arrivo dell’estate. Tale elemento permette agli acini di maturare a dovere appena prima della vendemmia.
Vinificazione: raccolte le uve nella seconda metà di settembre, giungono in cantina per la diraspatura e la pressatura. La fermentazione alcolica a temperatura controllata è seguita dalla macerazione sulle bucce della durata di 8 giorni. Per la maturazione in barriques sono, invece, necessari 10 mesi, che anticipano la sosta in bottiglia di ulteriori 6-8 mesi.
Descrizione sensoriale: rosso rubino intenso nel calice, accarezza l’olfatto con sentori freschi di ciliegia e lampone, seguiti da delicate note speziate. Rotondo e morbido al palato, vanta una notevole struttura ed una buona persistenza.
Abbinamento: indicato per accompagnare l’intero pasto, eccelle in coppia ai formaggi di media stagionatura ed alle carni alla griglia.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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