Vino e Cantina: il Sauvignon Puntay Alto Adige DOC di Erste+Neue è un vino bianco fragrante e intenso. La cantina Erste+Neue rappresenta una delle realtà più inscindibili della storia enologica dell’Alto Adige. Nasce nel 1986 al seguito della fusione della “Erste Kellerei” (prima cantina sociale di Caldaro, 1900) con la “Neue Kellerei” (nuova cantina sociale, 1925). Durante gli anni ’10 del novecento ha scelto di confluire nella produzione della Cantina Kaltern, mantenendo però il marchio ormai simbolo di qualità altoatesina. L’Oltradige, dove i vigneti hanno tradizione millenaria, è una vallata racchiusa dalla Costiera della Mendola su tutti i versanti, mentre ad est viene naturalmente divisa dalla Val d’Adige dal massiccio del Monte di Mezzo. Grazie ai suoli di origine vulcanica ma al contempo diversificati per natura chimica, ogni vitigno tipico trova zone vocate alla sua produzione. La produzione in cantina si appoggia alla passione e maestria dei cantinieri, che elaborano artigianalmente uve raccolte e selezionate scrupolosamente a mano.
Vitigni: Sauvignon Blanc 100% .
Suoli: terreni leggeri a medio impasto di composizione calcarea.
Vinificazione: la vendemmia è svolta a mano e in piccole cassette. Le uve subiscono un processo di macerazione a freddo per circa 12/24 ore prima di essere vinificate. Grazie a questa tecnica le componenti aromatiche di una varietà profumata come il Sauvignon emergono in quantità maggiore. Segue poi la vinificazione con affinamento per sette mesi circa in botti grandi di rovere.
Descrizione sensoriale: dal colore giallo paglierino chiaro e tenue, rivela nel bicchiere una luminosa trasparenza. L’esame olfattivo rivela gli aromi tipici del vitigno che lo compone, ossia un ampio bouquet di profumi di frutta tropicale, ribes e pompelmo rosa. Continua l’olfazione con un’interessante nota vegetale che bilancia la parte fruttata. Al gusto il sorso è intenso e il buon contenuto acidico dona a questo Sauvignon freschezza e vivacità, che si concretizza in una buona persistenza ed armonia.
Abbinamento: Il Sauvignon Puntay Alto Adige DOC di Erste+Neue ha la capacità di essere particolarmente versatile per quanto concerne l’abbinamento. Da servire in calici a tulipano di media apertura ed a una temperatura di circa 12 gradi, rende particolarmente bene in accompagnamento ai piatti della cucina vegetariana di natura mediterranea come per un cous cous di verdure. Si sposa molto bene però anche affiancato a formaggi freschi di capra tipici delle vallate altoatesine, data la freschezza e l’intensità aromatica.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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