Vino e Cantina: fondata nel 1859 e condotta magistralmente dalla famiglia Gaja, l’omonima azienda vinicola ha sede a Barbaresco. E lega il proprio successo al vitigno principe di questo territorio: il Nebbiolo. Il Barbaresco DOCG Gaja è un vino rosso portentoso, capace di trasportare nel Mondo un’idea precisa di viticoltura. Ma il Gaja Sorì San Lorenzo va ancora oltre, rappresentando il vertice dell’intera produzione. Questo Langhe Nebbiolo DOC, infatti, vede la luce solo nelle annate perfette.
Vitigni: 95% Nebbiolo e 5% Barbera.
Suoli: il Sorì San Lorenzo è un cru, ovvero un vino ricavato da un unico vigneto dal quale prende il nome. Il numero di bottiglie prodotte è piuttosto piccolo ma la qualità si fa altissima. In più, parliamo di un vino realizzato solo nelle migliori annate, quando cioè le condizioni risultino perfette. Composizione dei suoli, ventilazione costante, posizione collinare del vigneto: questi gli altri elementi che entrano in gioco.
Vinificazione: dopo la vendemmia, hanno luogo in cantina la selezione delle uve e la pressatura. La fermentazione alcolica a contatto con le bucce si protrae per circa 25 giorni. Seguono 24 mesi di maturazione in legno, i primi 12 in barriques ed i restanti in botti grandi.
Descrizione sensoriale: rosso granato brillante allo sguardo, infonde nel naso un bouquet olfattivo splendidamente vario. Ciliegia, mora, rosa, spezie, humus e erbe aromatiche: queste le note più evidenti. In bocca è caldo e strutturato, con acidità e tannini ideali per un lungo invecchiamento.
Abbinamento: selvaggina in umido e arrosto, formaggi stagionati e salumi saporiti.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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