Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico DOCG

Vino e Cantina: emblema del marchio Ruffino fin dal 1927, il Chianti Classico DOCG Riserva Ducale nasce per celebrare il Duca d’Aosta che nel 1890 nominò la cantina fornitrice ufficiale della famiglia italiana. Avendo attraversato quasi 150 anni di storia, Ruffino è oggi uno dei maggiori produttori toscani, con tenute disseminate su tutto il territorio regionale. Chianti e Montalcino sono le aree di maggior peso, la seconda delle quali si lega alla produzione del maestoso Brunello Greppone Mazzi.

Vitigni: 80% Sangiovese e la restante parte suddivisa fra uve Merlot e Cabernet Sauvignon.

Suoli: benché la sede centrale della cantina si trovi a Pontassieve, le uve impiegate per questo grande vino rosso provengono dal comune di Castellina in Chianti, dalle tenute di Santedame, Gretole e Montemasso. Si tratta di un territorio dalle caratteristiche inimitabili, sia in quanto a clima che composizione dei suoli. Ricchezza minerale dei terreni altamente drenanti, posizione collinare e ventilazione costante contribuiscono alla crescita dei grappoli, agevolati nella maturazione dalla luce solare abbondante tutto l’anno.

Vinificazione: alla vendemmia, segue la selezione in cantina, la pigiadiraspatura e la pressatura. Fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce e malolattica presagiscono ad un lungo affinamento di 2 anni, che si svolge parte in acciaio, parte in legno e parte in cemento. Infine, 3 mesi di sosta in bottiglia.

Descrizione sensoriale: rosso rubino intenso allo sguardo, ha nella nota fruttata rossa e succosa il proprio zenit olfattivo. Cuoio, tabacco, cedro e pietra focaia giungono in seconda battuta. Carnoso al palato, è retto da un equilibrio mirabile.

Abbinamento: grigliata mista di carne, primi piatti a base di ragù di lepre e cinghiale, formaggi saporiti.

Di Matteo Sartini

08 marzo 2020

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto