Vino e Cantina: Chianti, Montepulciano, Montalcino: numerose sono le tenute di proprietà Ruffino in Toscana, ognuna delle quali è capace di esprimere il meglio del territorio. Dalla tenuta Greppone Mazzi provengono le uve Sangiovese alla base del maestoso Brunello di Montalcino DOCG Ruffino, frutto di uno scrupoloso lavoro in vigna e cantina. Sincero portavoce della tradizione, è un concentrato di eleganza e austerità sotto forma di vino rosso.
Vitigni: Sangiovese in purezza, anche detto “Brunello”.
Suoli: a pochi passi dal centro di Montalcino, si distendono i vigneti Ruffino abbracciati da una strepitosa cornice paesaggistica. Le viti prosperano sane e forti su suoli dallo scheletro molto ricco. Ma è anche la posizione collinare a fare la differenza, potenziando gli effetti dell’escursione termica fra giorno e notte. Costante ventilazione e temperature gentili fanno il resto, limitando l’accumulo di umidità sui grappoli e favorendone la maturazione.
Vinificazione: alla vendemmia rigorosamente manuale seguono le preliminari operazioni in cantina. Momento chiave della vinificazione è la fermentazione alcolica con prolungata macerazione sulle bucce. Dopo qualche mese ha luogo anche la fermentazione malolattica. 36 mesi dura l’affinamento in grandi botti di rovere, seguito da una sosta di 6 mesi in acciaio e di 8 in bottiglia.
Descrizione sensoriale: rosso granata luminoso nel bicchiere, esalta il naso con sentori di frutta rossa matura ed in confettura. Viola, rosa, pepe e liquirizia completano il bouquet. Opulento e caldo al palato, eccelle in quanto ad equilibrio fra sensazioni opposte. Stupefacente la persistenza.
Abbinamento: carni importanti arrosto o in umido, in particolare agnello, anatra e cinghiale.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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