Vino e Cantina: Ruffino è uno dei nomi forti dell’enologia toscana. Parlando di bottiglie vendute, i numeri sono da capogiro. Ma questo non deve ingannare riguardo alla qualità finale. Fondata nel 1877, la cantina di Pontassieve vanta oggi ben 6 tenute in Toscana e 2 in Veneto, le ultime dedicate alle bollicine. Fra i vini rossi di punta a marchio Ruffino, si erge con orgoglio il Ducale Oro Riserva, Chianti Classico Gran Selezione DOCG dal respiro internazionale.
Vitigni: 85% Sangiovese, 10% Merlot e 5% Colorino.
Suoli: le uve provengono dalle tenute Ruffino di Gretole e Santedame, entrambe localizzate nel comune di Castellina in Chianti. Si tratta di un’area vinicola vocatissima, che sorge su suoli ricchi di argilla, galestro e alberese, perfetti per la crescita delle piante. Ma è anche la posizione collinare dei vigneti a fare la differenza, accentuando l’escursione termica nelle 24 ore e limitando il formarsi di muffe sui grappoli. Clima mite e deciso irraggiamento solare sono ulteriori fattori favorevoli per la vite.
Vinificazione: questo Chianti Classico Gran Selezione si produce solo nelle annate migliori. Alla vendemmia manuale, segue la selezione delle uve, la diraspa-pigiatura e la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce prolungata. Vinificate separatamente, le varie parcelle svolgono poi la malolattica. Maturazione e affinamento richiedono 36 mesi, parte in legno grande e parte in barriques di rovere. Infine, qualche mese in bottiglia anticipa la commercializzazione.
Descrizione sensoriale: rosso rubino allo sguardo, si veste di venature granato. Al naso è un’esplosione di sentori fruttati, seguiti da note floreali e balsamiche, cannella, vaniglia e tabacco. Opulento in bocca, stupisce per eleganza dei tannini, regalando un finale di liquirizia.
Abbinamento: vino adatto alle grandi occasioni, si sposa al meglio con grandi arrosti di carne e selvaggina in umido.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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