Vino e Cantina: la famiglia Uberti si dedica alla viticoltura dal 1793, risultando una delle più antiche dell’intera Franciacorta. Ma è con la rivoluzione tecnologica degli anni ’80 che la cantina di Erbusco consegue l’eccellenza. Tanti sono i vini spumanti presenti in catalogo, con la linea Francesco I a rappresentare molto bene l’intera produzione. Ne fa parte lo strepitoso Franciacorta DOCG Brut Francesco I, disponibile anche in formato magnum ed in variante extra brut.
Vitigni: 75% Chardonnay, 15% Pinot nero e 10% Pinot bianco.
Suoli: non è un caso che molte delle aziende più note della Franciacorta abbiano sede proprio ad Erbusco. Tale area geografica, infatti, è una delle più vocate dell’intera regione. I circa 30 ettari vitati Uberti si posizionano parte ad Erbusco e parte nei comune vicini: Adro, Cazzago S.M. e Cologne. Accomunati dall’origine morenica, i suoli sono ricchi di minerali, asciutti e ottimamente ventilati. Disposti in posizione collinare, godono anche dell’effetto mitigatore del vicino Lago d’Iseo.
Vinificazione: dopo la vendemmia e la selezione dei grappoli, si passa alla pigiatura che anticipa la fermentazione alcolica in acciaio. E con l’aggiunta del liquer de tirage, in primavera prende abbrivio la presa di spuma in bottiglia. Trascorsi 30 mesi di sosta sui lieviti, è il momento della sboccatura, del dosaggio e della tappatura.
Descrizione sensoriale: giallo paglierino con un perlage fine e persistente, profonde nel naso note di camomilla, gelsomino, mela, pera e agrumi. In bocca è estremamente equilibrato, sorretto da una buona acidità che si integra con la morbida cremosità.
Abbinamento: fritture di verdura e pesce, rombo al forno con patate e formaggi molto stagionati.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
Leggi tutto
