Vini Domaine Zind-Humbrecht

Vino e Cantina: dal felice incontro di due famiglie di viticoltori francesi, nasce Domaine Zind-Humbrecht, una delle aziende vinicole più importanti dell’Alsazia. Con sede a Turckheim, a pochi chilometri dalla Germania, è una cantina che ha rivoluzionato la viticoltura locale portandola al livello di quella borgognona. Fra i grandi vini bianchi alsaziani, spicca il Pinot Gris Alsace AOC, compagno di un’altra eccellenza del territorio: il Gewürztraminer.Vitigni: Pinot Gris al 100%.Suoli: tante sono le parcelle di proprietà dell’azienda che si estendono su una superficie vitata di circa 40 ettari. Ogni vigna esprime il proprio personale carattere che si lega inscindibilmente a quello del suolo, fortemente calcareo. Da qui giunge la caratteristica spinta minerale del Pinot Gris. A livello climatico, lo scudo offerto dai Vosgi protegge l’area dalle temperature più rigide e favorisce l’escursione termica fra il giorno e la notte.Vinificazione: a vendemmia conclusa, le uve giungono in cantina per l’attenta selezione manuale, seguita dalla criomacerazione e dalla pressatura soffice. La vinificazione in bianco prevede poi la fermentazione alcolica in tini d’acciaio, che anticipa la malolattica. Un affinamento minimo di 18 mesi in barriques a contatto coi lieviti precede un periodo di sosta in bottiglia.Descrizione sensoriale: giallo dorato luminoso nel bicchiere, propone un bouquet composto da note di frutta gialla matura, agrumi, erbe aromatiche e gesso. Rotondo e pieno in bocca, fa convivere la stuzzicante acidità con una punta di dolcezza.Abbinamento: primi piatti ricchi a base di crostacei, in particolare risotti. Ma anche crudi di pesce e formaggi stagionati.