Vini Haderburg

Vino e Cantina: prodotto fin dal 1976, anno di fondazione della cantina Haderburg, l’Alto Adige DOC Metodo Classico Brut è il vino spumante dall’approccio più tradizionale in catalogo. Non dobbiamo dimenticare, però, che l’area di Salorno, dove l’azienda ha posto la propria sede, è rinomata più per i vini bianchi fermi che per i mossi. In tale ottica, i prodotti Haderburg fanno storia a sé, emergendo in un complesso contesto. Fra le altre grandi bollicine della cantina, spiccano il Brut Rosé ed il Pas Dosé Millesimato, entrambi con denominazione Alto Adige DOC.Vitigni: 85% Chardonnay e 15% Pinot Nero.Suoli: le imponenti colline che circondano Salorno accolgono i vigneti proteggendoli dalle temperature invernali più rigide. Posizionate ad un’altitudine media di 450 metri s.l.m., le viti affondano le radici in suoli dallo spiccato carattere argilloso e calcareo. Secche escursioni termiche nelle 24 ore, regolare ventilazione e luce abbondante tutto l’anno favoriscono la maturazione dei grappoli.Vinificazione: vendemmia e selezione dei grappoli sono le prime fasi della lavorazione delle uve. Di seguito, si procede con la pressatura e la fermentazione alcolica in acciaio. A primavera dell’anno successivo, si mette in atto la presa di spuma un bottiglia che precede la sosta sui lieviti di minimo 24 mesi.Descrizione sensoriale: allo sguardo si mostra giallo paglierino, vivacizzato da un perlage minuto e continuo. Note di frutta esotica e fiori bianchi sono le principali componenti del bouquet aromatico. Elegante e allegro, in bocca regala equilibrio e freschezza.Abbinamento: crudité di pesce, carpaccio di vitello, grigliate di mare, fritture miste.

Vino e Cantina: a Salorno, in provincia di Bolzano, ha sede l’azienda vinicola Haderburg fin dal 1976. Raro esempio di cantina altoatesina che eccelle nella spumantizzazione, dà vita a straordinari vini bianchi frizzanti ottenuti con Metodo Classico. L’Alto Adige DOC Pas Dosé Millesimato è l’esempio più eclatante di tale approccio particolare, messo in campo anche nell’Haderburg Brut Rosé.Vitigni: 85% Chardonnay e la restante parte Pinot Nero.Suoli: lungo la strada che unisce Trento a Bolzano, si concentra il grosso delle aziende vinicole altoatesine. E Haderburg non fa eccezione, avendo posto il proprio quartier generale nella piccola frazione di Pochi. A circa 400 metri di altitudine, domina la vallata il maso Hausmannhof, luogo deputato al riposo delle bottiglie. Tutt’intorno prosperano i vigneti, per un totale di circa 13 ettari vitati. Ottimale esposizione solare, secche escursioni termiche fra il giorno e la notte, suoli ricchi di minerali: ecco alcuni tratti del territorio che incidono positivamente sul vino.Vinificazione: raccolte le uve e condotte in cantina, sono sottoposte a rigida selezione e pressatura soffice. La vinificazione, seguendo le regole del Metodo Classico, prevede una prima fermentazione in acciaio a cui segue la presa di spuma in bottiglia. E trattandosi di un Pas Dosé, non prevede alcuna aggiunta di zucchero dopo la sboccatura.Descrizione sensoriale: giallo paglierino brillante con perlage finissimo, regala al naso sentori di agrumi, mela, fiori bianchi e crosta di pane. Elegante al palato, solletica la lingua con la piacevole cremosità. Fresco e sapido, gode di una notevole persistenza.Abbinamento: risotti a base di pesce e verdure, fritture miste e formaggi saporiti.