Haderburg Brut Metodo Classico Alto Adige DOC

Vino e Cantina: prodotto fin dal 1976, anno di fondazione della cantina Haderburg, l’Alto Adige DOC Metodo Classico Brut è il vino spumante dall’approccio più tradizionale in catalogo. Non dobbiamo dimenticare, però, che l’area di Salorno, dove l’azienda ha posto la propria sede, è rinomata più per i vini bianchi fermi che per i mossi. In tale ottica, i prodotti Haderburg fanno storia a sé, emergendo in un complesso contesto. Fra le altre grandi bollicine della cantina, spiccano il Brut Rosé ed il Pas Dosé Millesimato, entrambi con denominazione Alto Adige DOC.

Vitigni: 85% Chardonnay e 15% Pinot Nero.

Suoli: le imponenti colline che circondano Salorno accolgono i vigneti proteggendoli dalle temperature invernali più rigide. Posizionate ad un’altitudine media di 450 metri s.l.m., le viti affondano le radici in suoli dallo spiccato carattere argilloso e calcareo. Secche escursioni termiche nelle 24 ore, regolare ventilazione e luce abbondante tutto l’anno favoriscono la maturazione dei grappoli.

Vinificazione: vendemmia e selezione dei grappoli sono le prime fasi della lavorazione delle uve. Di seguito, si procede con la pressatura e la fermentazione alcolica in acciaio. A primavera dell’anno successivo, si mette in atto la presa di spuma un bottiglia che precede la sosta sui lieviti di minimo 24 mesi.

Descrizione sensoriale: allo sguardo si mostra giallo paglierino, vivacizzato da un perlage minuto e continuo. Note di frutta esotica e fiori bianchi sono le principali componenti del bouquet aromatico. Elegante e allegro, in bocca regala equilibrio e freschezza.

Abbinamento: crudité di pesce, carpaccio di vitello, grigliate di mare, fritture miste.

Di Matteo Sartini

15 luglio 2020

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto