Haderburg Pas Dosé Millesimato Alto Adige DOC a partire da 33,40 €

Vino e Cantina: a Salorno, in provincia di Bolzano, ha sede l’azienda vinicola Haderburg fin dal 1976. Raro esempio di cantina altoatesina che eccelle nella spumantizzazione, dà vita a straordinari vini bianchi frizzanti ottenuti con Metodo Classico. L’Alto Adige DOC Pas Dosé Millesimato è l’esempio più eclatante di tale approccio particolare, messo in campo anche nell’Haderburg Brut Rosé.

Vitigni: 85% Chardonnay e la restante parte Pinot Nero.

Suoli: lungo la strada che unisce Trento a Bolzano, si concentra il grosso delle aziende vinicole altoatesine. E Haderburg non fa eccezione, avendo posto il proprio quartier generale nella piccola frazione di Pochi. A circa 400 metri di altitudine, domina la vallata il maso Hausmannhof, luogo deputato al riposo delle bottiglie. Tutt’intorno prosperano i vigneti, per un totale di circa 13 ettari vitati. Ottimale esposizione solare, secche escursioni termiche fra il giorno e la notte, suoli ricchi di minerali: ecco alcuni tratti del territorio che incidono positivamente sul vino.

Vinificazione: raccolte le uve e condotte in cantina, sono sottoposte a rigida selezione e pressatura soffice. La vinificazione, seguendo le regole del Metodo Classico, prevede una prima fermentazione in acciaio a cui segue la presa di spuma in bottiglia. E trattandosi di un Pas Dosé, non prevede alcuna aggiunta di zucchero dopo la sboccatura.

Descrizione sensoriale: giallo paglierino brillante con perlage finissimo, regala al naso sentori di agrumi, mela, fiori bianchi e crosta di pane. Elegante al palato, solletica la lingua con la piacevole cremosità. Fresco e sapido, gode di una notevole persistenza.

Abbinamento: risotti a base di pesce e verdure, fritture miste e formaggi saporiti.

Scritto da Matteo Sartini

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto