Cesarini Sforza 1673 Trento DOC Rosé a partire da 25,80 €

Vino e Cantina: con la linea 1673 la cantina trentina Cesarini Sforza intende celebrare la storica data di fondazione dell’omonimo casato nobiliare. E a fianco del grande Trento DOC Riserva Extra Brut, la famiglia di prodotti si allarga a questo straordinario Cesarini Sforza 1673 Trento DOC Rosé, esemplare per struttura e ricchezza gustativa. Fedele rappresentante dell’approccio regionale al Metodo Classico, è un vino spumante dalla notevole versatilità.

Vitigni: uve Pinot Nero in purezza.

Suoli: nel cuore della Val Di Cembra prosperano i vigneti di proprietà, per un totale di circa 1000 ettari. Ben esposti a sud, sud-ovest, hanno terreno fertile ad importanti altitudini, fra i 450 ed i 600 metri s.l.m. Su suoli prevalentemente sabbiosi di origine fluvio-glaciale, le radici delle piante trovano tutto ciò di cui hanno bisogno nella giusta misura. Secca è l’escursione termica nelle 24 ore, fenomeno che carica gli acini di aromi equilibrati.

Vinificazione: questo vino è frutto di vendemmia manuale, primo passo per ottenere un prodotto di qualità. Dopo la selezione dei grappoli in cantina e la pressatura delle uve, si avvia il processo di fermentazione, la cui seconda fase coincide con la presa di spuma in bottiglia successiva al tiraggio. 60 mesi di sosta sui lieviti anticipano la sboccatura, il dosaggio e l’imbottigliamento.

Descrizione sensoriale: rosa antico nel bicchiere, è accompagnato da un perlage estremamente persistente. L’esame olfattivo è un tripudio fruttato, con mora, fragola e mirtillo in evidenza. Armonioso al palato, mette in equilibrio la morbidezza del frutto con un’ottima struttura fresca e sapida.

Abbinamento: vino da gustare a tutto pasto, eccelle con le carni alla griglia, i formaggi saporiti ed i salumi.

Di Matteo Sartini

09 settembre 2020

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto