Vino e Cantina: il vitigno Zibibbo, raro e aromatico, è alla basa di vini bianchi dalla spiccata personalità. E sa esprimere note molto differenti a seconda di come viene lavorato. L’azienda vinicola Donnafugata, leader nella produzione siciliana, ha nello Zibibbo uno dei propri punto di forza. Nel Sicilia DOC Lighea si traduce in un prodotto estremamente delicato e versatile. Ma può anche farsi potente ed intenso, come nel passito di Pantelleria DOC Ben Ryé.
Vitigni: Zibibbo in purezza, anche detto Moscato d’Alessandria.
Suoli: l’isola di Pantelleria è sottoposta a fattori climatici molto particolari. Venti forti, grande irraggiamento solare, scarsa piovosità, clima caldo e asciutto tutto l’anno. Ma è anche l’origine vulcanica a condizionare con decisione la crescita e lo sviluppo della vite, coltivata ad alberello pantesco. Il risultato di tale microclima è un grappolo in cui gli aromi sono molto concentrati e vivi, succosi e minerali. Il tutto anche grazie alle forti escursioni termiche nelle 24 ore ed alla variegata disposizione dei vigneti in altitudine.
Vinificazione: conclusa la vendemmia che, giocoforza, è svolta a mano, i grappoli sono condotti in cantina. Una volta pressati delicatamente, la fermentazione alcolica può avviarsi. Dopo due mesi di sosta in acciaio, il vino si sposta in bottiglia, dove rimarrà per altri tre mesi prima della commercializzazione.
Descrizione sensoriale: giallo paglierino con riflessi verdolini, regala al naso un bouquet aromatico composto da note di uva, pesca, fiori bianchi e menta. All’assaggio colpisce per freschezza e sapidità, offrendo un finale fruttato elegante.
Abbinamento: fantastico sui crudi di pesce, si esalta con le frittura di pesce azzurro.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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