Foss Marai Marai de Marai Extra Dry VSQ

Vino e Cantina: Marai de Marai Extra Dry rappresenta l’approccio più sbarazzino della cantina di Guia, realtà veneta che in pochi anni si è messa in luce nell’affollato panorama vinicolo nazionale. Guidata dalla famiglia Biasiotto, vanta un approccio radicato nel territorio ma aperto alle innovazioni. E se il Marai de Marai è il vino spumante più informale, non mancano prodotti di ampio respiro, come il Prosecco Foss Marai Extra Dry Strada di Guia 109.

Vitigni: blend di uve autoctone a bacca bianca.

Suoli: il fulcro geografico delle bollicine venete è localizzato sulle colline fra Conegliano e Valdobbiadene. In questa area fertile e rigogliosa, sono posti i vigneti dell’azienda, che si inerpicano fra scoscesi saliscendi. I suoli sono ricchi di minerali e si mostrano perfettamente drenanti, fornendo alle piante l’adeguato approvvigionamento idrico. Notevole è l’escursione termica fra giorno e notte, indispensabile a consolidare nei grappoli le sostanze aromatiche. A favorirla non è solo l’altitudine delle vigne ma anche la costante ventilazione che interessa la zona.

Vinificazione: seppure molto semplice, la vinificazione del Marai de Marai sottostà alle regole ferree del Metodo Charmat. Tutti i passaggi sono eseguiti con cura maniacale, specialmente la rifermentazione in autoclave che dà vita alla caratteristica effervescenza.

Descrizione sensoriale: giallo paglierino e fine nel perlage, pervade il naso con sentori freschi e intensi, fra cui spiccano la mela ed i fiori bianchi. In bocca è un tripudio di piacevolezza, accresciuta dal mix riuscito di acidità e dolcezza.

Abbinamento: ideale compagno dell’antipasto all’italiana, esalta tutti i piatti delicati a base di pesce e carni bianche.

Di Matteo Sartini

06 febbraio 2020

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto