Vino e Cantina: benché fondata solo nel 1998, l’azienda vinicola Tormaresca ha raggiunto in breve tempo un grande successo. Di proprietà della famiglia Antinori, ha il proprio quartier generale nelle Murge, a Minervino. Un secondo bacino produttivo è posizionato a San Pietro Vernotico, attorno alla tenuta Masseria Maìme. Da qui provengono le uve alla base del Tormaresca Nèprica Negroamaro IGT Puglia, vino rosso che esprime fedelmente il territorio. Così come il Salento IGT Fichimori.
Vitigni: Negroamaro in purezza.
Suoli: a metà strada fra Brindisi e Lecce, si distendono i vigneti Tormaresca, a pochi chilometri di distanza dalla costa. Netta è l’influenza del clima marittimo che esercita sulle viti un’azione mitigatrice. Sono le brezze provenienti da est a regolare le temperature, oltre a impedire che l’umidità si accumuli sui grappoli. Esposizione corretta e costante irraggiamento solare permettono agli acini di maturare a dovere, caricandosi di zuccheri in abbondanza.
Vinificazione: a fine vendemmia, le uve sono diraspate e pigiate. La fermentazione alcolica ha luogo in grandi serbatoi d’acciaio, accompagnata da circa 10 giorni di macerazione sulle bucce. Entro dicembre si svolge la malolattica, seguita da una maturazione in acciaio di 8 mesi ed in bottiglia di 4.
Descrizione sensoriale: rosso rubino brillante nel calice, all’esame olfattivo denota sentori di ciliegia matura e in confettura, di viola e anice. Elegantissimo in bocca, punta con decisione sulle morbidezze ma senza coprire una gradevole acidità.
Abbinamento: ottimo compagno di salumi e formaggi, eccelle con le zuppe di pesce saporite ed il carpaccio di manzo.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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