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Tramin Pinot Nero Südtirol Alto Adige DOC
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Recensione Tramin Pinot Nero Südtirol Alto Adige DOC

Vino e Cantina: oltre a vini bianchi dalla personalità unica, l’Alto Adige produce vini rossi molto interessanti. E la cantina di Termeno, localmente chiamata “Tramin” valorizza i vitigni autoctoni raccolti da circa 300 soci, tutelandone il lavoro ed i diritti. Fondata nel 1898, è una delle realtà cooperative più importanti della regione. Il Pinot Nero Alto Adige DOC rappresenta fedelmente l’approccio della cantina. Alla stessa linea di prodotti, appartiene anche l’ottimo Lagrein.

Vitigni: 100% Pinot Nero.

Suoli: i vigneti a bacca rossa Tramin che fanno da sfondo a questo vino prosperano a circa 400 metri s.l.m., su colline che salgono verso i rilievi montuosi. Nonostante le latitudini proibitive, il clima si mantiene relativamente mite, proprio per via dell’effetto protettivo offerto dalle montagne. La ventilazione costante, poi, spazza via ogni traccia di muffa o umidità. Mentre la netta escursione termica nelle 24 ore carica gli acini di aromi.

Vinificazione: alla vendemmia manuale, segue la pigiodiraspatura e la pressatura delle uve. La macerazione sulle bucce a temperatura controllata anticipa la fermentazione alcolica. Mentre per quel che riguarda l’affinamento, il vino sosta 6 mesi, parte in acciaio, parte in legno piccolo e parte in legno grande.

Descrizione sensoriale: allo sguardo si mostra rosso rubino con evidenti sfumature granato. Al naso è intenso e penetrante, sostenuto dal frutto rosso maturo e polposo. In bocca brilla per equilibrio fra contrasti, fra alcol e acidità, tannino e morbidezza. Notevolmente lungo il finale.

Abbinamento: versatile e ideale a tutto pasto, si abbina alla perfezione con carni arrosto e grigliate. Ma anche con i formaggi di media stagionatura.

Di Matteo Sartini
12 aprile 2020
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto
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