Bruschetta in Pane, Pasta, Farine

L’ingrediente leggero e croccante per stuzzichini deliziosi

Organizzare un antipasto gustoso o un piccolo snack salato per un aperitivo mette spesso davanti a una decisione: cosa proporre come portata principale? Per un risultato veloce ci si affida generalmente a patatine e stuzzichini, ma se si vuole ottenere un effetto ancora migliore una buona idea è quella di preparare una deliziosa bruschetta. In questo modo ci si può sbizzarrire con la fantasia creando farciture più o meno ricche di ingredienti, personalizzando al massimo il proprio spuntino. Prima di improvvisarsi chef, però, vale la pena soffermarsi sulle diverse alternative disponibili in commercio. Per prima cosa, è giusto analizzare le varie soluzioni dal punto di vista della farina impiegata. Accanto alle scelte classiche sono sempre più comuni le bruschette senza glutine, indirizzate ai celiaci. Così come nel caso di altri prodotti da forno, come piadine e taralli, anche per le bruschette è opportuno differenziare tra le opzioni tradizionali e quelle integrali. In questo secondo caso, vengono utilizzate farine non raffinate che conferiscono un sapore intenso e la tipica colorazione bruna. All’impasto possono essere inoltre aggiunti origano, rosmarino e altri ingredienti che esulano dalla tradizione come peperoncino, pomodoro e basilico. Un altro fattore che si può analizzare riguarda la tipologia di pane impiegato. Molti produttori scelgono di usare impasti privi di lattosio e olio di palma, per una migliore digeribilità e salubrità. Ci si potrebbe concentrare inoltre sul formato. Da questo punto di vista, i produttori si sono sbizzarriti nel creare alternative adatte a tutti i gusti. Difatti, sotto l'ombrello della dicitura “bruschetta” si ritrovano le grandi fette di pane da 100-150 g l’una, così come le piccole chips che somigliano più a crostini che a vere e proprie bruschette.

Tradizionali, senza glutine o integrali, specialità per tutti i gusti (e le tasche)

Il costo di una confezione di bruschette viene determinato da fattori ben identificabili. Tra questi è possibile elencare la tipologia di ingredienti, la qualità delle materie prime, il processo produttivo, il formato della confezione e l'eventuale notorietà della marca coinvolta. Come nel caso di altri prodotti da forno, dai crostini ai cracker, la spesa necessaria è piuttosto ridotta. Con meno di 5 euro ci si può portare a casa diverse tipologie di bruschette. Ci sono le confezioni da due fette di grande formato e i pacchetti di piccole chips di bruschette, sia con farina classica che senza glutine. In linea di massima, la gran parte dell'offerta si concentra proprio in questo segmento, sebbene sia giusto riferire delle soluzioni con valore superiore ai 5 euro. Esistono confezioni di bruschette biologiche senza glutine in monoporzioni da due, che a seconda dei casi possono raggiungere un peso di 250-300 g. Nei prodotti con questo prezzo viene data ulteriore attenzione agli ingredienti utilizzati: non è raro imbattersi, infatti, in impasti privi di amido di frumento, soia, latte, uova, olio di palma e OGM. C'è spazio infine per le alternative che richiedono di spendere cifre maggiori di 10 euro. A determinare l’aumento di costo è la quantità di prodotto offerto. Potrebbe trattarsi di confezioni da quattro o più buste di bruschette classiche, oppure di pacchetti piccoli composti da bruschette con farine più ricercate.