Vini Tramin

Vino e Cantina: Tramin, in italiano Cantina di Termeno, è una realtà cooperativa sudtirolese che tutela circa 300 produttori. Dal lavoro faticoso dei piccoli vignaioli nascono grandi vini specchio del territorio, a partire soprattutto da uve Gewürztraminer. Ma l’Alto Adige DOC Terminum Vendemmia Tardiva spinge più in avanti le potenzialità del vitigno, attraverso un sistema produttivo che ne esalta in toto le caratteristiche.Vitigni: 100% Gewürztraminer.Suoli: ghiaia, calcare, argilla, roccia porfirica: variegata e complessa è la composizione dei suoli attorno a Termeno. E tale struttura eterogenea si riflette nel vino a livello aromatico, arricchendolo di sfumature sempre diverse. Altro elemento chiave del territorio è la peculiare orografia. Le vigne, posizionate a circa 500 metri di altitudine, sono protette dai rilievi montuosi ad est e ad ovest. Oltre a mitigare le temperature, tale conformazione impedisce ai venti di soffiare con forza, disturbando il prezioso lavoro delle muffe nobili.Vinificazione: vendemmia tardiva si traduce in raccolta delle uve ritardata. Nello specifico, si svolge a dicembre ed i grappoli, attaccati dalle muffe nobili, vengono prosciugati dall’acqua. Ne è naturale conseguenza una superiore concentrazione di zuccheri all’interno che si trasforma in dolcezza. Dopo la criomacerazione e la pressatura soffice, ha luogo la lunga fermentazione alcolica in barriques, seguita da 7/10 mesi di affinamento e 3 di sosta in bottiglia.Descrizione sensoriale: splendido giallo dorato allo sguardo, dona al naso sentori di frutta gialla matura, vaniglia, cannella, zafferano e frutta candita. Elegantissimo nella sua struttura, vanta un equilibrio perfetto fra dolcezza, freschezza, acidità e alcol.Abbinamento: frutta e pasticceria secca, crostate e strudel. Ma anche formaggi stagionati ed erborinati.