Dalle varietà locali come il Cortese all’intramontabile Chardonnay
La recente notorietà del vino bianco piemontese ha origine nello sviluppo produttivo e commerciale del settore. Benché non sia la varietà più conosciuta della regione, premio che spetta di diritto al Barolo, comprende alcune produzioni di livello eccellente. Scegliere è un processo esclusivamente personale che dipende dai gusti, per questo è essenziale conoscere quantomeno le più buone varietà coltivate nella regione. Floreale, nocciolato o minerale, l'Arneis nasce sulle colline del Roero, a nord-ovest di Alba, sulla riva sinistra del fiume Tanaro. I vini Arneis come il Ceretto Blangé Arneis Langhe DOC tendono ad avere un'acidità frizzante e un corpo medio, il che li rende molto versatili quando si tratta di abbinarli al cibo. Il Cortese DOCG produce i suoi vini migliori nella piccola area di Gavi, a sud di Alessandria. I suoi vini sono noti per essere fruttati e floreali, a volte con una nota amara di mandorla o pompelmo, occasionalmente arricchita da miele o melone. Floreale e minerale, ricco di sapori succosi, la Favorita è un bianco fresco gustoso e rinfrescante perfetto in estate. Profumi fruttati o di confettura (spezie e albicocche) sono i tratti distintivi dell’Erbaluce, mentre lo Chardonnay piemontese mostra il suo carattere minerale e di maggiore acidità vicino allo stile Puligny, come nel caso del Coppo Costebianche Chardonnay Piemonte DOC. Con la sua elevata acidità e il suo corpo pesante, il Timorasso è una rara varietà bianca autoctona sorprendentemente invecchiabile. La sua complessa gamma di sapori comprende nocciola, pera, mela cotogna, cera d'api e pietre bagnate. Il Piemonte produce infine alcuni deliziosi spumanti a metodo classico, come quelli dell'Alta Langa DOCG a base di Chardonnay o Pinot Nero.
Dalle bottiglie più economiche a quelle di altissima qualità
Per acquistare un vino bianco piemontese occorre spendere una cifra di poco superiore a 5 euro sino a sfiorare 225 euro per le bottiglie di pregio. L’ampia distanza economica non deve lasciare a bocca aperta, se si considerano i fattori principali responsabili dell’aumento di prezzo, a partire dalla qualità dei vitigni. A ciò si aggiungono aspetti come la rarità dell’uva (si pensi al Timorasso), l’invecchiamento delle bottiglie e in ultimo, il confezionamento. L’analisi del mercato prevede una suddivisione in 3 fasce economiche. Alla prima, quella più economica, appartiene il Batasiolo Gavi DOCG, in vendita a poco più di 10 euro. Si tratta di un bianco limpido e brillante dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo fresco e floreale di buona persistenza si mescola al sapore secco e asciutto con note finali di mandorla ideali con antipasti, carni bianche e verdure. Nella fascia intermedia si trova il Walter Massa Derthona Costa del Vento VDT, il cui costo si aggira intorno a 50 euro. Nato da un vigneto del 1990, ha un’intensa colorazione giallo paglierino, note di cedro e pesca gialla matura da cui emergono sensazioni balsamiche; il sapore viene esaltato con fritture di pesce, zuppe di crostacei e preparazioni a base di asparagi. Nella fascia top di gamma, infine, Trovaprezzi.it consiglia Gaja Alteni Di Brassica Langhe DOC, che si può acquistare a poco meno di 125 euro. Ricavato da uve Sauvignon coltivate nell’area di Serralunga, sprigiona aromi fruttati e floreali accompagnati da una delicata acidità che lo rendono perfetto in abbinamento a pesce cotto, crudo e affumicato.
