Vino e Cantina: dinamismo e lungimiranza: questi gli elementi portanti della cantina Casale del Giglio. L’azienda di Latina, infatti, ha da sempre un ruolo centrale nell’enologia laziale, innovando e dando lustro ai vitigni autoctoni e non. E collaborando con gli atenei della regione, conduce frequenti sperimentazioni volte a migliorare ulteriormente i propri prodotti. Fra i vini rossi a base di uve internazionali, il Merlot Lazio IGT spicca per eleganza e morbidezza. Alla stessa linea appartiene anche l’intrigante Shiraz.
Vitigni: 100% uve Merlot.
Suoli: al centro del quadrangolo tracciato dalle città di Anzio, Latina, Cisterna di Latina e Aprilia, la cantina ha posto la propria sede. Tutt’intorno si distendono i quasi 200 ettari vitati, suddivisi fra tantissime varietà differenti. I suoli sono fertili e ricchi di minerali. Il clima si mostra mite tutto l’anno, beneficiando della vicinanza della costa. Buona anche la ventilazione che libera l’area da muffe pericolose. Infine, il lavoro dell’uomo sul territorio è eseguito a regola d’arte.
Vinificazione: raccolte e selezionate le uve, ha luogo la diraspapigiatura a cui segue la pressatura dei grappoli. La fermentazione alcolica si avvia a contatto con le bucce, protraendosi per tre settimane. Trascorsi circa tre mesi, è il turno della malolattica. Ultimato anche questo passaggio, il vino sosta circa un anno in fusti di rovere e 6 mesi in bottiglia.
Descrizione sensoriale: rosso rubino nel calice, all’esame olfattivo mette in mostra una ricca componente fruttata, con la ciliegia in grande spolvero. Viola e rosa arrivano subito dopo, corredate da sentori erbacei e note di erbe aromatiche. Rotondo, elegante e di nuovo fruttato: in bocca è l’emblema della piacevolezza.
Abbinamento: primi piatti sapidi della cucina romana a base di pecorino e guanciale, carbonara e amatriciana su tutti.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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