Vino e Cantina: Ferrari occupa un posto di spicco fra le aziende vinicole trentine. Fondata nel 1902, è oggi di proprietà della famiglia Lunelli che la gestisce con lungimiranza. Tante sono le linee di prodotto incluse nel vasto catalogo Ferrari. Fra i vini spumanti più interessanti per rapporto qualità-prezzo, incontriamo la linea Maximum, di cui fa parte il Trento DOC Demi-Sec. Così come le varianti Brut e Rosé.
Vitigni: Chardonnay in purezza.
Suoli: i vigneti Ferrari sono disposti ad altitudini comprese fra i 300 ed i 600 metri s.l.m. Siamo all’altezza dei primi rilievi montuosi trentini e tale particolare conformazione rende laboriose le operazioni in vigna. Ma a beneficiare di tale posizione sono i grappoli che, ben esposti a sud-est e sud-ovest, sono baciati dai raggi solari con continuità. Elevata è anche l’escursione termica nelle 24 ore, fondamentale a concentrare gli aromi negli acini. Suoli in prevalenza rocciosi e sassosi, infine, permettono alle radici di abbeverarsi con regolarità.
Vinificazione: marchio di fabbrica e vanto di Ferrari è l’attenzione riposta in fase di vinificazione, unitamente all’impiego di tecnologie evolute. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono pressate e sottoposte a fermentazione alcolica in acciaio. Momento chiave è la presa di spuma in bottiglia, dovuta all’aggiunta del tiraggio. Seguono ben 36 mesi di affinamento sui lieviti.
Descrizione sensoriale: giallo paglierino allo sguardo, è reso vivace da un perlage persistente. Sprigiona al naso note intense di ananas, pesca, mandorle e pasta frolla. Piacevole e cremoso, regala all’assaggio la peculiare dolcezza, in combinazione ad un’acidità decisa.
Abbinamento: ideale con la pasticceria secca, si esalta con i mignon alla crema e le crostate di frutta.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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