Vino e Cantina: i Marchesi de’ Frescobaldi sono un tutt’uno con il vino da 700 anni e 30 generazioni. Con ben 7 tenute di prestigio dislocate nelle aree più vocate della Toscana, producono vini di spessore apprezzati in tutto il mondo. Dalla tenuta Castello Nipozzano, posta a pochi chilometri da Firenze, giungono vini rossi di enorme levatura. Se questo Chianti Rufina Riserva DOCG Nipozzano esprime al meglio le uve del territorio, il Supertuscan Mormoreto supera i confini ispirandosi al taglio bordolese.
Vitigni: 90% Sangiovese e la restante percentuale composta da vari vitigni a bacca rossa.
Suoli: l’area del Chianti Rufina è una delle più prestigiose della regione. A pochi chilometri da Firenze e dal corso del fiume Arno, si eleva il Castello Nipozzano, attorno al quale le viti crescono rigogliose. In posizione collinare e protetti dai vicini rilievi montuosi, i vigneti godono di un’ottimale esposizione e di un costante irraggiamento solare. Notevole è anche l’escursione termica fra giorno e notte che consolida negli acini le sostanze aromatiche. Mentre la ricca mineralità dei suoli lascia traccia chiara nel prodotto finale.
Vinificazione: a fine vendemmia e ultimate le pratiche preliminari in cantina, prende vita la fermentazione alcolica spontanea, con successiva macerazione sulle bucce. A inizio anno nuovo è il momento della fermentazione malolattica. E successivamente, della maturazione in barriques di almeno 2 anni.
Descrizione sensoriale: rosso rubino allo sguardo, inebria il naso con note di fragola, mirtillo, viola, agrumi e spezie. Coerente in bocca, gioca con grazia sull’equilibrio fra morbidezze e durezze, fra alcol e tannino. Il tutto mantenendosi gradevole in quanto ad acidità e sapidità.
Abbinamento: salumi e formaggi della tradizione, primi a base di ragù di carne e bistecca alla fiorentina.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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