Vino e Cantina: valorizzare con straordinaria cura vitigni autoctoni ed internazionali a bacca bianca: ecco la missione dell’azienda vinicola friulana Venica & Venica, con sede in località Cerò fin dal 1930. Siamo nel Collio, zona ad eccezionale vocazione vitivinicola, culla per i grappoli di Pinot Bianco, vitigno delicato ed esigente. Ed il Collio DOC Tàlis è un vino bianco che riesce a mantenere inalterate le caratteristiche base delle uve di partenza, esaltandone gli aromi.
Vitigni: 100% uve Pinot Bianco.
Suoli: gli ettari vitati della cantina prosperano in collina, protetti a est dalle Alpi Giulie che separano l’Italia dalla Slovenia. Fra Udine e Gorizia e poco a nord di Cormons si apre un territorio perfetto per le viti che riescono a maturare a dovere nonostante le rigide temperature. Altitudine ed esposizione solare, infatti, sono ottimali, così come la ricca concentrazione minerale dei suoli. Ma a fare la differenza è anche il lavoro dell’uomo che, specie per il vitigno Pinot Bianco, deve coniugare delicatezza, rispetto e competenza.
Vinificazione: alla vendemmia, svolta ad un ottimale stadio di maturazione dei grappoli, segue la selezione delle uve in cantina e la criomacerazione, fondamentale per mantenere inalterati gli aromi. A fermentazione ultimata, si apre per il vino la fase di affinamento sui lieviti, svolta sia in legno che in acciaio.
Descrizione sensoriale: giallo paglierino luminoso allo sguardo, profonde nel naso sentori delicati di mango, fiori bianchi, zenzero e burro. Fresco, sapido ed elegante, delizia il palato con un equilibrio sopraffino.
Abbinamento: versatile nell’abbinamento, si gusta a tutto pasto, esaltandosi con il pesce ed i formaggi leggeri.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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