Affettatrice Professionale in Affettatrici

L’irrinunciabile per un’attività food

Quando si deve scegliere un’affettatrice professionale il primo consiglio è quello di valutare il tipo di utilizzo previsto; in una salumeria, gastronomia o attività di ristorazione la macchina può essere usata molte volte e dunque deve essere robusta e affidabile; in ambienti domestici invece si può optare per soluzioni meno prestanti. La dimensione è importante: ne esistono di davvero grandi e ingombranti ma si può anche optare per un’affettatrice professionale piccola; le dimensioni ridotte non devono andare a discapito però della stabilità. Un modello come quello da 30 cm è perfetto per salumi e alimenti di dimensioni importanti perché riesce a offrire una buona superficie di taglio; sono simili a quelle che si vedono abitualmente anche nei banchi dei supermercati. Il materiale della struttura è fondamentale: i modelli professionali utilizzano alluminio e altre leghe metalliche o materiali che contribuiscono a rendere la macchina resistente e più facile da pulire. Ovviamente senza una lama di qualità il prodotto non farà il suo dovere, bisogna valutare proprio questo dettaglio prima di concludere l’acquisto. Bisogna prendere in esame il tipo di inclinazione: i modelli a gravità hanno una lama inclinata ed è particolarmente indicata per salumi teneri, formaggi e verdure; i modelli verticali hanno una lama perpendicolare e l’operatore deve spingere manualmente il prodotto. Ci sono poi quelli a volano dal grande fascino estetico vintage che tagliano a velocità ridotta senza surriscaldare il grasso dei salumi più pregiati. Con un sistema di regolazione dello spessore si può personalizzare il taglio in base al tipo di alimento e ovviamente alle proprie preferenze. Tra i marchi disponibili si può optare per soluzioni come le affettatrici professionali Berkel di fascia alta, oppure la linea di affettatrici professionali Fac che spicca per caratteristiche tecniche. La scelta finale deve comunque sempre basarsi su una combo tra spazio disponibile, quanto viene utilizzata e diametro della lama. Sicurezza e manutenzione hanno il giusto peso: meglio verificare la presenza di sistemi antiscivolo e dispositivi contro l’avvio accidentale.

Non sforare il budget, scegli quella giusta

Il costo di un’affettatrice professionale parte da 200 e può arrivare a oltre 6.000 euro. I prezzi sono strettamente legati al marchio che produce i dispositivi, al design, ai materiali impiegati, al tipo di motore e ad altre caratteristiche tecnologiche. Una buona proposta economica, perfetta come affettatrice professionale da casa, è il modello RGV venduto a circa 270 euro. Il modello elettrico della serie “Lusso” lavora a gravità ed è un modello semi-professionale. Ergonomica, facile da usare e da pulire è compatta ma garantisce un buon movimento tanto da essere maneggevole anche per mani non esperte. L’affettatrice Fac S 275 E a circa 600 euro è il modello a gravità con affilatoio fisso che viene consigliato per chi cerca un buon rapporto qualità prezzo di fascia media. Disponibile in più colori, è perfetto per affettati teneri e stagionati, carne e persino formaggi. Nella stessa fascia, attorno ai 540 euro, c’è Beckers, l’affettatrice a gravità con affilatoio fisso e un blocco del carrello accompagnato da manopole in alluminio. Con un telaio verniciato di rosso e un motore ventilato evita il surriscaldamento e si abbina bene grazie anche a un design ricercato. Per chi non bada a spese e cerca il massimo una buona opzione è Sirman, l’affettatrice professionale per salumeria automatica con sistema a gravità. Viene progettata per offrire tagli precisi e uniforme specialmente su salumi e prosciutti. Con un’etichetta di circa 4900 euro è un prodotto perfetto per ambienti di lavoro quali ristoranti, laboratori alimentari, supermercati e ovviamente salumerie. A seconda di quanto si desidera spendere è possibile trovare varie tipologie di affettatrici professionali, alcune più ingombranti, altre più compatte, ma è sempre bene tenere a mente la qualità dei materiali e del motore per individuare l’opzione che durerà nel tempo.