Anche ove vengono introdotti procedimenti di distillazioni nuovi e moderni, il mantenimento, anzi, il miglioramento della qualità dei distillati rimane in ogni caso la priorità assoluta della Distilleria Unterthurner. È essenziale in prima linea l’acquisto e l’utilizzo di frutta di prima qualità, ossia sana e matura. Per quanto possibile viene usata la frutta baciata dal sole dell’Alto Adige che matura fino a tardo autunno.
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