Vino e Cantina: fondata nel 1883 a San Pietro di Cariano, in provincia di Verona, la cantina Bolla è una delle più antiche dell’intero veneto. Oggi l’azienda è di proprietà del Gruppo Italiano Vini che possiede tenute in tutto il territorio nazionale. Con circa 350 ettari vitati a disposizione e notevoli quantità di uve fornite da conferitori esterni, Bolla è una delle realtà più importanti della regione. Fra i grandi vini rossi prodotti, spicca per qualità l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG Rhetico, ispirato alla dea Reitia, simbolo di fertilità e abbondanza.
Vitigni: uve Corvina e Rondinella in percentuali variabili a seconda dell’annata.
Suoli: i vigneti Bolla trovano terreno fertile nell’area della Valpolicella Classica, posta a est del Lago di Garda e a sud delle Prealpi. Disposti in posizione collinare, beneficiano di un clima favorevole e di un’ottimale esposizione. Escursioni termiche decise fra il giorno e la notte, ricca composizione minerale dei suoli e ventilazione costante: ecco tre dei fattori in grado di rendere questa zona perfetta per la viticoltura.
Vinificazione: a vendemmia conclusa, i grappoli sono messi ad appassire nei fruttai, perdendo una grande percentuale d’acqua ed elevando quella di zucchero. È proprio questo surplus zuccherino a determinare, in fase di fermentazione, l’esuberante grado alcolico dell’Amarone. Compiuta la malolattica, si apre la lunga fase di maturazione ed affinamento in legno.
Descrizione sensoriale: di colore rosso granato allo sguardo, si apre in un bouquet ampio fatto di note nette di confettura di ciliegia, rosa appassita, liquirizia, rosmarino e tabacco. Maestoso al palato, amalgama alla perfezione morbidezza dell’alcol, mineralità e tannini eleganti.
Abbinamento: brasati di selvaggina, carni in umido dalla lunga cottura, formaggi sapidi e stagionati.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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