Mionetto Cuvée Sergio 1887 VSQ

Vino e Cantina: la Luxury Collection di Mionetto sintetizza gli elementi portanti di uno storico brand da sempre portavoce del Prosecco. Fondata nel 1887, è per opera di Sergio Mionetto che la cantina di Valdobbiadene si fa largo a livello internazionale, diventando oggi uno dei giganti del settore. E proprio al re del Prosecco è dedicata lo straordinario vino spumante Cuvée Sergio 1887 VSQ Extra Dry, alla cui linea appartiene anche il Mionetto Cuvée Sergio 1887 Rosé VSQ.

Vitigni: uve Glera e altre varietà a bacca bianca del territorio.

Suoli: i grappoli impiegati per questo vino bianco spumantizzato provengono dalle zone a più elevata vocazione del Veneto e del Trentino. Da questa brillante combinazione di varietà prende vita un prodotto equilibrato e profumato, ricco di freschezza e profumi. In più, l’area di Valdobbiadene, grazie ad una fortunata conformazione orografica, gode di un clima relativamente mite che favorisce la maturazione degli acini.

Vinificazione: una volta vendemmiati i grappoli e trasportati in cantina, prende il via la selezione delle uve a cui segue la pressatura soffice. La fermentazione alcolica ha luogo in tini d’acciaio e precede la rifermentazione in autoclave, propria del Metodo Charmat, che origina la peculiare effervescenza. Una breve sosta in bottiglia anticipa la commercializzazione.

Descrizione sensoriale: giallo paglierino allo sguardo, acquista luminosità grazie al fine perlage. Al naso è un tripudio di sentori fruttati, fra i quali spicca la mela. Coerente al palato, si mette in luce per la briosità delle bollicine che si combinano con un retrogusto leggermente amarognolo.

Abbinamento: partner perfetto dell’aperitivo, si gusta con piacere con tutte le ricette non troppo elaborate.

Di Matteo Sartini

20 maggio 2020

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto