Estrattore o centrifuga: le differenze e quale scegliere

Ormai l’estate è arrivata e capita a tutti di avere voglia di mangiare in modo più sano, fresco e leggero, approfittando della frutta e della verdura di stagione. Oltre a gustarla così com’è, possiamo utilizzare questi ingredienti per trasformarli in deliziose bevande grazie ad alcuni elettrodomestici da cucina: estrattore e centrifuga sono apparecchi che ci consentono di ottenere succhi di frutta e verdura fatti in casa in pochi minuti, ma non sono certo uguali nel funzionamento e nemmeno nel tipo di bevanda che ci permettono di ottenere, anche se spesso si tende a sovrapporli e confonderli.

In questo articolo faremo un po’ di chiarezza sulle caratteristiche di estrattori di succhi e centrifughe e risponderemo ad alcune domande frequenti.

• Come funziona la centrifuga?
• Come funziona l’estrattore?
• Come scegliere la migliore centrifuga?
• Come scegliere il miglior estrattore?
• Cosa è meglio: la centrifuga o l’estrattore?

Come funziona la centrifuga?

La centrifuga è dotata di lame sottili che girano a velocità elevatissima e consentono così di tagliare e sminuzzare l’alimento inserito; la polpa, grazie appunto alla forza centrifuga, viene spinta verso un setaccio a forellini piccolissimi che filtrano il succo e indirizzano gli scarti in un apposito secchiello. Il fatto che la centrifuga si surriscaldi durante la lavorazione comporta il vantaggio che avrete un ottimo succo fresco in pochissimo tempo: utilizzare questo elettrodomestico è un’operazione veloce e semplice.

I vantaggi della centrifuga

Il più grande vantaggio è sicuramente il prezzo: con una spesa intorno ai 100 euro, potrete portarvi a casa una centrifuga di tutto rispetto. Ma non c’è solo questo fattore che spinge molte persone ad acquistare una centrifuga invece di un estrattore. Un altro punto a favore importante è la velocità: la centrifuga lavora molto più rapidamente quindi riesce a produrre una maggiore quantità di succo in meno tempo. Infine, le centrifughe di solito sono più semplici da utilizzare e anche da pulire perché composte da meno parti; la manutenzione richiede quindi meno tempo e meno fatica.

Gli svantaggi della centrifuga

La centrifuga produce molto calore e incamera aria durante la lavorazione, favorendo l’ossidazione degli alimenti e alterando in parte le sostanze nutritive in essi contenute: il succo sarà meno corposo, più liquido e leggermente schiumoso in superficie.

Uno dei lati negativi è che la centrifuga produce molti avanzi di polpa e molto umidi, quindi preparatevi a sperimentare ricette di riciclo se non volete buttare via chili di polpa di frutta e verdura. Inoltre, non sono tantissime le varietà di frutta e verdura che si possono inserire in questo elettrodomestico: vanno benissimo i vegetali crudi come le carote ma non quelli a foglia perché troppo ricchi di fibre e filamenti; non potete nemmeno utilizzare banane, avocado, fichi o altri frutti con bassa percentuale di acqua perché non riuscireste a ricavarne il succo.

Come funziona l’estrattore?

L’estrattore funziona in modo diverso rispetto alla centrifuga: non possiede lame infatti ma una coclea, ovvero una vite che spreme e setaccia tutto quello che inseriamo all’interno, separando il succo e l’avanzo di polpa, che usciranno da due beccucci diversi. Questo elettrodomestico lavora a freddo e a bassa velocità ed è generalmente molto silenzioso. Per quanto riguarda le dimensioni e la facilità di utilizzo, i nuovi modelli sono compatti, poco ingombranti e alla portata di chiunque.

I vantaggi dell’estrattore

L’estrattore non surriscalda il prodotto e quindi mantiene una percentuale maggiore di sostanze benefiche, oltre a preservare le proprietà organolettiche e nutrizionali degli alimenti; inoltre, i succhi ottenuti con l’estrattore sono più digeribili perché non contengono filamenti e incorporano pochissima aria. La bevanda che si ottiene è corposa e omogenea.

Per quanto riguarda gli scarti, l’estrattore ne produce davvero pochi ed essenzialmente secchi: anche in questo caso, visto che sono ancora ricchi di vitamine e minerali, sarebbe buona abitudine utilizzarli per creare latti vegetali, impasti per torte e muffin oppure possiamo congelarli e passarli nuovamente nell’estrattore per poi diventare la base di un sorbetto o un gelato alla frutta. Inoltre, in un estrattore si può spremere praticamente qualsiasi tipo di frutta, sia morbida che dura, e di verdura, anche quelle a foglia.

Gli svantaggi dell’estrattore

Proprio per la lentezza del motore e il basso numero di giri, l’estrattore impiega più tempo della centrifuga a produrre il succo. Ma il più grande svantaggio è certamente legato al prezzo: gli estrattori, avendo un funzionamento più sofisticato, hanno un costo più alto e non troverete buoni modelli a meno di 150 euro.

Come scegliere la migliore centrifuga?

Alcuni parametri possono esservi utili se deciderete di acquistare una centrifuga. Ecco le caratteristiche più importanti da valutare.

• Capacità: questa deve essere scelta in base all’utilizzo che intendete farne, quindi alla quantità di frutta e verdura che avete in previsione di centrifugare. I modelli più piccoli hanno una capacità di 0,5-1 litro mentre quelli più grandi vanno da 1,5 a 2 litri di capacità.
• Potenza: la potenza influisce sulla velocità e sulla capacità o meno di centrifugare anche alimenti duri, come per esempio le carote. Generalmente, le centrifughe hanno una potenza che va dai 450 ai 1200 Watt: i modelli meno potenti permettono di centrifugare frutta e verdura morbida ma, se volete un apparecchio versatile, vi consigliamo di non scendere sotto agli 800 Watt.
• Facilità d’uso e pulizia: oggi la maggioranza dei modelli è piuttosto semplice da utilizzare quindi su questo non dovreste avere problemi. Per una migliore manutenzione e pulizia, invece, assicuratevi sempre che le varie parti siano smontabili facilmente e lavabili in lavastoviglie.
• Prezzo: infine, una considerazione sui prezzi di questo elettrodomestico. Abbiamo già visto che le centrifughe sono più economiche degli estrattori ma di che cifre parliamo? I modelli più basici costano solo 40-50 euro mentre quelli più potenti arrivano a superare anche i 200 euro. Se volete combinare un prezzo accessibile con una buona qualità, vi consigliamo di non scendere sotto agli 80-90 euro come investimento.

Un ottimo modello, che mette insieme le caratteristiche che abbiamo elencato, è la Philips Centrifuga HR1855/00. Con un prezzo intorno ai 100 euro (anche meno, se trovate qualche offerta interessante), consente di preparare fino a 2 litri di succo in una sola volta. Grazie all’apertura particolarmente ampia potete centrifugare pezzi di frutta anche piuttosto grossi, riducendo al minimo il tempo e la fatica. Il motore ha una potenza di 800 Watt e le parti sono smontabili e lavabili in lavastoviglie, per una gestione semplice e comoda. Inoltre, c’è un dettaglio importante in questo modello: l’innovativo sistema di estrazione con setaccio capovolto, permette infatti di estrarre fino all’ultima goccia di succo da ogni frutto e ortaggio.

Philips Centrifuga HR1855/00

Come scegliere il miglior estrattore?

In generale, ci sono alcune caratteristiche da valutare per scegliere il miglior estrattore.

• Dimensioni e peso: meglio optare per un modello non troppo ingombrante e leggero, soprattutto se avete una cucina piccola.
• Numero di giri: più sono bassi e più significa che l’estrattore lavora lentamente, il che è un fatto positivo perché significa che manterrà al meglio le sostanze preziose della frutta e della verdura.
• Versatilità: ci sono apparecchi che permettono di preparare non solo succhi ma anche sorbetti, gelati e altre preparazioni.
• Praticità di utilizzo: la grandezza dell’apertura consente di inserire o meno frutta intera, il che è un enorme vantaggio.

Un ottimo modello è il Panasonic MJ-L700KXE che, con un prezzo medio, offre prestazioni ottime. Innanzitutto il design è elegante e raffinato, snello e poco ingombrante. L’apertura di 75 mm di diametro permette di inserire alcuni tipi di frutta intera (mele, pere e kiwi), risparmiando tempo e fatica. Con l’accessorio per gli ingredienti ghiacciati si possono preparare deliziosi e sani dessert come sorbetti e yogurt ghiacciato. Polpa e succo vengono separati alla perfezione e in soli 5 minuti avrete un delizioso succo fresco e naturale: grazie al funzionamento lento delle lame, gli ingredienti vengono spremuti delicatamente per una maggiore estrazione di vitamine e sostanze nutritive.

Panasonic MJ-L700KXE

Cosa è meglio: la centrifuga o l’estrattore?

Le differenze sono molto evidenti ed è utile fare un breve riepilogo dei vantaggi e degli svantaggi di ognuno di questi piccoli elettrodomestici.

Vantaggi e svantaggi della centrifuga

• Prezzo più basso.
• Massima praticità di utilizzo.
• Rapidità nella preparazione dei succhi.
• Succhi con meno sostanze nutritive.
• Elevata quantità di scarti.

Vantaggi e svantaggi dell’estrattore

• Migliore qualità dei succhi, più ricchi di sostanze benefiche e nutritive.
• Pochissimi scarti.
• Alta versatilità per preparazioni differenti.
• Più varietà di frutta e verdura utilizzabile.
• Lavorazione più lenta.
• Prezzo più alto.

Conclusioni

Come sempre, non esiste un prodotto meglio di un altro in assoluto ma dipende tutto dalle vostre esigenze e dal budget a disposizione.

In generale possiamo dire che, se parliamo di qualità delle bevande ottenute, dovreste certamente puntare sull’acquisto di un estrattore che permette di avere succhi più ricchi di elementi nutritivi e pochissimi scarti. Considerate anche l’utilizzo che vorreste farne: se vi servirà essenzialmente per preparare bevande fresche, una centrifuga sarà più che sufficiente; se invece cercate un elettrodomestico più versatile per realizzare diverse preparazioni, scegliete un estrattore. E infine c’è la questione del budget: se non è molto alto, la scelta cadrà inevitabilmente su una centrifuga, che comunque permette di ottenere ottimi succhi di frutta e verdura in modo semplice e rapido.