Vino e Cantina: da più di 80 anni la famiglia Argiolas conduce con maestria l’omonima cantina di famiglia, lungo un percorso che va avanti da tre generazioni. A Serdiana, nel sud della Sardegna, l’azienda ha posto il proprio quartier generale con i vigneti dislocati in varie porzioni dell’isola. Il Cannonau di Sardegna DOC Costera è il vino rosso portavoce della tradizione. E con analogo approccio, prende vita il bianco Costamolino Vermentino di Sardegna DOC.
Vitigni: uve Cannonau in purezza.
Suoli: Tenuta Sisini, area di provenienza delle uve, si colloca nella regione storica della Trexenta, a nord di Cagliari e Serdiana. Il clima dell’entroterra è ottimale per la vite che gode sia di un perfetto posizionamento collinare che dell’influsso benefico della costa. Suoli ricchi di marne, arenarie e calcari marnosi accolgono le radici offrendo loro il giusto approvigionamento di acqua e minerali. Luce abbondante tutto l’anno e forti escursioni termiche chiudono il cerchio, completando un terroir straordinario.
Vinificazione: vendemmiate le uve, sono subito trasportate in cantina dove il processo di vinificazione parte dalla selezione dei grappoli e dalla pigiodiraspatura. Una volta pressati, gli acini svolgono la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce di circa 10/12 giorni. La fermentazione malolattica in vasche di cemento vetrificato anticipa la sosta del vino in fusti di rovere che si protrae per 8/10 mesi.
Descrizione sensoriale: rosso rubino nel bicchiere, profonde nel naso note di frutta rossa, fiori e rosmarino. In bocca è molto equilibrato e rotondo ma senza perdere la grinta del tannino.
Abbinamento: primi piatti saporiti, maialetto arrosto e formaggi di media stagionatura.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
Leggi tutto
