Vino e Cantina: la denominazione Alto Adige DOC racchiude grandissimi vini bianchi realizzati a partire da vitigni autoctoni e non. E nella zona di Termeno, in provincia di Bolzano, non mancano le eccellenze. Tramin è una delle più importanti cooperative di produttori locali, in grado di distinguersi per quantità e qualità dei propri vini. Lo Chardonnay Alto Adige DOC è una delle perle della cantina, assieme al Gewürztraminer.
Vitigni: Chardonnay in purezza.
Suoli: i terreni sui quali prosperano le viti sono di tipo calcareo, arricchiti da una buona percentuale di ghiaia e argilla. Si tratta di suoli ricchi di sostanze nutritive che aiutano la pianta a crescere. E che impediscono, grazie all’intrinseca capacità drenante, il ristagno idrico. I vigneti, posizionati fra i 250 ed i 500 metri di altitudine, sono sottoposti a netti sbalzi termici fra il giorno e la notte che permettono agli aromi di concentrarsi e fissarsi negli acini.
Vinificazione: siamo al cospetto di un vino giovane e fresco, la cui vinificazione breve ne mantiene inalterate le caratteristiche organolettiche. Dopo la pressatura soffice delle uve, può partire la fermentazione alcolica in vasche d’acciaio, seguita dalla malolattica. Una brevissima sosta in bottiglia anticipa la commercializzazione del prodotto.
Descrizione sensoriale: giallo paglierino tendente al verdolino nel bicchiere, regala al naso note di ananas, pera, mela, agrumi e caramello. Fresco ed elegante in bocca, fa dell’equilibrio il proprio punto di forza.
Abbinamento: piatti semplici a base di pesce e carni bianche rappresentano il perfetto abbinamento per questo vino bianco molto beverino.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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