Il piatto immancabile nella dieta mediterranea
La pasta è il classico della tradizione italiana. Sedani, maccheroni, spaghetti, fusilli: i formati sono tantissimi, ognuno più adatto a un tipo di ricetta ma tutti apprezzati ovunque nel mondo. Farfalle e penne sono molto usate per le insalate fredde, le caserecce con i legumi, mentre formati come la gramigna e le pipe sono più versatili e vanno bene sia in brodo che come pasta asciutta. Con il pesce legano bene le paste lunghe come spaghetti e linguine, per i ragù di carne le tagliatelle, per quelli ancora più corposi come la cacciagione i pici o le pappardelle. In generale, la pasta corta rigata esalta al massimo le sue potenzialità con salse dense, la pasta liscia predilige sughi o condimenti con la panna. Un piatto irrinunciabile capace di soddisfare ogni palato, composto solo da due ingredienti: acqua e semola di grano duro, l’unica capace di dare alla pasta una consistenza corposa e una tenuta eccellente in termini di cottura. Per andare incontro a esigenze diverse, negli ultimi anni sul mercato è comparsa un’ampia varietà di proposte. Pasta di legumi, di cereali alternativi più leggere e digeribili e paste senza glutine pensate per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine, ma apprezzata anche da chi vuole sperimentare nuove consistenze e varietà. Fino alla versione integrale, perfetta per chi vuole assicurarsi i nutrienti del chicco di grano nella sua interezza e più fibre, e quella semi-integrale, con un sapore meno intenso ma soggetta comunque a un processo di raffinazione minore. Tutte rigorosamente trafilate al bronzo, garanzia dell’aroma ben definito che esprime il vero carattere della pasta. Il bronzo crea infatti la superficie adatta per accogliere il condimento con una resa maggiore in termini di sapore. E con una lenta essiccazione a basse temperature per garantire sia la qualità nutrizionale che una struttura e un gusto migliori. E per chi preferisce la pasta fresca, è in genere preparata con un mix di farina di grano tenero e semola di grano duro, a volte con l’aggiunta di uova, conserva una notevole percentuale di umidità e viene stesa al matterello o con le sfogliatrici. A completare il panorama c’è la pasta all’uovo, una preparazione che si tramanda da generazioni e richiede abilità e passione.
Un ventaglio di proposte convenienti
Il costo della pasta in Italia varia da 0,90 euro ai 5 euro a seconda del formato, del peso della confezione, della quantità acquistata e del brand. Per chi cerca un grande classico, le Pappardelle Emiliane Barilla Pasta all’uovo 500 g sono il formato più notevole della pasta all’uovo lunga. La larghezza della fettuccia è pensata per esaltare il sapore della sfoglia, lavorata con cura e preparata con semola di grano duro e uova fresche di categoria A, di provenienza italiana e da galline allevate a terra. Si sposa bene con sughi corposi e condimenti cremosi, con verdure o salse più delicate. La confezione costa circa 2 euro. Se si è in cerca di una pasta corta, la Mezza Penna Rigata Armando, Pasta Trafilata al bronzo di Semola di Grano Duro di Filiera 100% Italiano - 1 confezione da 500 g si distingue per la sua consistenza unica, che la rende perfetta per accogliere il sugo. Le rigature sulla superficie trattengono il condimento, esaltando ogni preparazione. Armando utilizza solo varietà selezionate di grano 100% italiano, lavorato nel mulino di proprietà. Questo permette il controllo sulla lavorazione in ogni fase, per ottenere una semola sempre fresca e garantire un gusto unico alla pasta. Il prezzo indicativo è di 2,50 euro. In caso di intolleranze, i Fusilli n°48 senza glutine Rummo sono una pasta senza glutine che conserva il piacere della pasta classica, risultando deliziosa. A base di mais e riso integrale privi di OGM, amalgamati con un Metodo di Lavorazione al Vapore, che regala un impasto morbido e bilanciato, dalla consistenza impareggiabile che con le sue spirali trattiene perfettamente il condimento. Ogni confezione ha un costo di 2 euro.
