La piacevolezza che conquista al primo assaggio
Quando si parla di vino Falanghina, è la Campania a farsi protagonista. I più celebri vini bianchi ottenuti con uve Falanghina, infatti, si realizzano nella provincia di Benevento. Si chiama Falanghina del Sannio DOC la denominazione più importante e quotata di questa area, alla quale si aggiungono la Sannio DOC e la Falanghina IGT. Ma vini prodotti con grappoli di Falanghina arrivano da un po’ tutto il territorio regionale. Pensiamo, ad esempio, ai vini casertani con denominazione Falerno del Massico DOC e Roccamonfina IGT, quest’ultima ben rappresentata dall’ottima Falanghina Villa Matilde. Ma anche ai vini avellinesi della Irpinia DOC, ai napoletani della Campi Flegrei DOC e ai salernitani della Costa d’Amalfi DOC. Spingendoci appena oltre il confine regionale, poi, ecco spuntare gli ottimi vini molisani a base di Falanghina, come il Di Majo Norante Molise DOC. Il vino Falanghina, nella versione più classica, è un bianco fermo e secco molto versatile che appare giallo paglierino nel bicchiere, spesso con riflessi verdolini. Caratterizzato da profumi fruttati di ananas, pera e agrumi, porta con sé aromi floreali delicati e si beve con piacere grazie all’ottimo equilibrio fra sapidità e acidità. Ma il vitigno base può anche essere declinato in modi differenti, come nel caso dei vini dolci da Falanghina Passita o degli spumanti a base di Falanghina. Contribuisce attivamente ad elevare la qualità dei vini Falanghina la conformazione del territorio su cui le viti affondano le radici. Il Sannio, in particolare, è un’area fertile, bagnata dal sole e prevalentemente collinare, posizione che limita l’accumulo di umidità tra i filari e permette agli aromi di fissarsi negli acini grazie alla decisa escursione termica fra giorno e notte.
Nel prezzo le tante sfumature dell’uva
Il vino Falanghina è proposto, salvo rare eccezioni, in classiche bottiglie da 0,75 Litri, con un prezzo di partenza inferiore a 10 euro. Salendo di livello, però, incontriamo bottiglie di notevole spessore, il cui costo può anche eccedere i 30 euro. A differenziare vini base da prodotti di fascia alta è il modo in cui il vitigno viene selezionato e lavorato. Qualora, ad esempio, le viti vengano potate in modo da ridurre la quantità di grappoli per metro, il vino avrà un costo superiore. Discorso simile se le uve sono sottoposte ad una rifermentazione volta a realizzare un vino spumante. Non mancano, poi, vini Falanghina prodotti con uve appassite, operazione laboriosa che impone alla bottiglia un costo maggiore. Per la nostra piccola selezione, abbiamo scelto tre prodotti differenti per prezzo e caratteristiche, ma restando sempre nel terreno dei vini secchi e fermi. La Falanghina del Sannio DOC Mastroberardino è uno dei vini più rappresentativi della regione. Bianco base senza fronzoli, offre una straordinaria piacevolezza olfattiva e gustativa. Perfetto in coppia ai primi leggeri e alle ricette di pesce, regala al naso sentori di agrumi, pesca, banana e fiori bianchi. Il prezzo ruota attorno ai 9 euro. Con un budget di circa 13/14 euro, invece, ci portiamo a casa la Falanghina del Sannio DOC Serrocielo della cantina Feudi di San Gregorio. Altro pezzo da novanta della viticoltura campana, l’azienda propone un vino vivace che crea un abbinamento ideale con gli spaghetti allo scoglio e le grigliate di mare. Freschissimo e profumato, non si fa mancare una gradevole mineralità di fondo. Concludiamo al di fuori della denominazione più celebre con il Quintodecimo Via Del Campo Irpinia DOC, un vino bianco di grande importanza con il vitigno Falanghina sempre protagonista. Venduto a circa 35 euro, si fa aromaticamente più intenso, proponendo sentori di albicocca, limone, pompelmo, kiwi, papaya ed erba tagliata.
