Un vino fortificato prodotto esclusivamente con uve autoctone
Il vino Porto deve il suo nome alla città di Porto, nella valle del Douro, l’area dove vengono coltivate e lavorate le specifiche uve che servono a produrlo. Rispetto al vino normale, il Porto è un vino fortificato a cui viene aggiunto un distillato chiamato brandy, diverso nel carattere dai brandy venduti e consumati oggi. Tale aggiunta impedisce la fermentazione dell'uva lasciando un contenuto di zucchero più elevato, da cui la dolcezza del suo sapore, nonché una gradazione alcolica intorno al 20%, più elevata rispetto ai vini tradizionali. Ciò spiega perché il Porto viene solitamente consumato in piccole porzioni, come aperitivo o come digestivo con il dessert. Venire a conoscenza delle 4 categorie principali di Porto è essenziale per acquistare la bottiglia più adatta ai propri gusti. Invecchiato per 2 o 3 anni prima di essere imbottigliato e ulteriormente invecchiato, il Porto Ruby ha una tonalità rosso intenso con aromi dolci e simili a bacche (more, lamponi e ciliegie). Alcune sue varietà sono il Porto Ruby, Vintage e Porto Crusted. Il Porto Tawny assomiglia al Ruby nell'aspetto ma viene lasciato invecchiare in botti più piccole dette pipas, che aumentano l'ossidazione conferendogli un caratteristico sapore di nocciola e un profumo simile al cuoio. Prodotto con uve bianche autoctone, tra cui Rabigato, Viosinho, Gouveio e Malvasia, il Porto Bianco è una variante meno comune, spesso bevuta come aperitivo o utilizzata come base per i cocktail. L’ultimo arrivato in famiglia è il Porto Rosé (o rosa), il cui colore rosa chiaro e il sapore fruttato derivano dalle bucce dell'uva lasciate durante il processo di fermentazione.
Un’ampia gamma che permette a tutti una facile degustazione
Portarsi a casa una bottiglia di vino Porto richiede una spesa minima di 10 euro circa e una massima intorno a 415 euro. Nel mondo dei vini è normale trovarsi di fronte ad ampie oscillazioni economiche, dovute essenzialmente a fattori come la qualità delle uve, l’annata di produzione e il periodo di invecchiamento. Si pensi ai vini di riserva, invecchiati per circa 7 anni, o alle categorie di invecchiamento di 10, 20, 30 e 40 anni delle varietà di Porto Tawny e Vintage. Per orientarsi al meglio, il mercato viene suddiviso in 3 fasce di prezzo. A quella più economica appartiene il Porto Ruby Sandeman 0,75 Litri, in vendita a poco più di 10 euro. Proveniente da una delle cantine storicamente più importanti del territorio, questo vino liquoroso dal gusto dolce e speziato accompagna idealmente formaggi cremosi e cioccolata fondente. Nella fascia intermedia si trova il Porto Tawny 20 Years Old Fonseca 70 cl, il cui costo si aggira intorno a 90 euro. Elegante, potente e strutturato, emana profumi di cannella, confettura di fichi e datteri con note di scorza d’arancio candito; può essere sorseggiato fresco con una foglia di limone per un perfetto aperitivo. Nella fascia top di gamma, invece, Trovaprezzi.it consiglia il Porto Vintage 1978 Quinta do Naval, proposto a circa 220 euro. Dal colore mogano aranciato con venature olivastre, questo vino d’annata offre al palato un sapore ricco e di spessore, ideale in abbinamento a formaggi erborinati, stilton, gorgonzola naturale roqueford, frutta secca e dolci a base di cioccolato amaro.
