L’amaro intenso e pungente protagonista degli aperitivi
Tra gli amari e i liquori più famosi rientra certamente il bitter. La parola stessa, traducibile in italiano proprio come “amaro”, costituisce un termine ombrello per una varietà di preparati che si ottengono mescolando tutta una serie di erbe aromatiche, fiori, spezie e altri ingredienti naturali. Per scegliere l’alternativa più vicina ai propri gusti è possibile utilizzare diversi criteri, a partire dal brand coinvolto. Il bitter Angostura, ad esempio, può fregiarsi del titolo di marchio più antico di bitter alle erbe, base per drink noti in tutto il mondo come Old Fashioned e Manhattan. Altrettanto famosi sono i bitter Peychaud e Meyer’s, dalle note floreali. Il bitter Aperol porta in alto il nome dell’Italia con il suo infuso di arancia, genziana, chinchona e non solo. Lo stesso si può dire delle produzioni Fusetti, Barbieri e Luxardo, oltre che del bitter Campari. Se ci si vuole addentrare nei dettagli più “tecnici”, si possono mettere da parte le aziende produttrici e concentrarsi sulle due grandi categorie di bitter presenti sul mercato. Da una parte si hanno così gli amari e i digestivi, da servire idealmente a fine pasto con l’aggiunta di ghiaccio. Spesso caratterizzati da sentori di erbe balsamiche come menta e anice, possono essere protagonisti anche dell’aperitivo, mescolati a cocktail sempre attuali come Negroni e Spritz. All’estremità opposta ci sono i bitter aromatici, generalmente dal sapore amaro intenso e impiegati per rendere più rotondo il gusto dei drink strutturati. In tale categoria rientra il già citato Angostura, protagonista del Singapore Sling e di altre preparazioni. Per ultimo, la scelta potrebbe essere dettata da motivazioni puramente estetiche o pratiche. I bitter possono essere infatti rossi, arancioni o bianchi; vengono generalmente commercializzati in bottiglie da 20 cl a 3 Litri.
Preparati alcolici gustosi e acquistabili a poco prezzo
Il costo di una bottiglia di bitter può essere influenzato dagli ingredienti usati, così come dalla riconoscibilità del produttore e dal formato della bottiglia. Tenendo conto di ciò, bisogna dire che le alternative economiche non mancano di certo. Con meno 10 euro è possibile portarsi a casa prodotti di pregio realizzati da brand molto noti. È questo il caso del bitter Martini, che nel formato da 70 cl può essere acquistato a cifre inferiori a 8 euro. In questo stesso segmento si trovano le proposte di Peychaud’s, Campari, Luxardo e Fratelli Branca. Chi è più esigente avrà modo di valutare le soluzioni che vanno da 10 euro a 30 euro. Oltre a un aumento dei formati in vendita, quello che cambia rispetto alla fascia definibile economica è la presenza di ricette più originali e ardite. Si distinguono, in questo senso, i bitter Truth, che includono preparazioni a base di pesca, cocomero, limone, cioccolata, pompelmo e non solo. Sopra i 30 euro, le opzioni presenti sono sostanzialmente di due tipi. Può trattarsi di bottiglie in grandi formati, ad esempio da 3 Litri, oppure di set di bottiglie pensate come confezioni regalo o da utilizzare nel campo della ristorazione. Gamoni e Gagliardo sono tra i marchi più attivi in tale area del mercato.
