Vini Monte Rossa

Vino e Cantina: il Franciacorta DOCG Cabochon, assieme al Prima Cuvée Brut ed al Flamingo Brut Rosé, è uno dei prodotti di punta Monte Rossa. L’azienda vinicola, con sede a Cazzago San Martino, si fa portavoce di un approccio al Metodo Classico raffinato ed elegante, dando vita a vini spumanti realizzati con cura e senza fretta. Vitigni: 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero: questo il dettaglio del felice mix di uve.Suoli: la collina di Monte Rossa fa da spartiacque fra la Pianura Padana ed il Lago d’Iseo. Protetta ad est dalle propaggini prealpine, si configura come un ambiente ideale per la vite. Il clima è mite ed i venti che soffiano da nord dissipano ogni traccia di umidità e nebbia. Lo scheletro fossile di origine morenico-glaciale si mostra molto ben drenante, offrendo alle radici il giusto apporto di acqua e minerali.Vinificazione: le uve, provenienti da 5 vigneti cru, sono vendemmiate a mano e sottoposte a pressatura soffice. Lavorate separatamente, fermentano in fusti di rovere da 250 litri ciascuno. Dopo la presa di spuma, l’affinamento in bottiglia dura almeno 42 mesi, seguiti da remuage, sboccatura, dosaggio e tappatura. Descrizione sensoriale: giallo dorato e persistente nel perlage, vanta un complesso spettro olfattivo costituito da note floreali e fruttate, erbe aromatiche e spezie. Ben bilanciato in bocca, pulisce il palato col finale agrumato.Abbinamento: grazie alla spiccata acidità, si abbina ottimamente a fritture, crudi di pesce e grandi formaggi stagionati.

Vino e Cantina: l'acquisto di vini online riserva più di una sorpresa. È questo il caso del Prima Cuvée, Franciacorta DOCG della cantina Monte Rossa, prodotto dallo straordinario rapporto qualità-prezzo. Vino spumante lavorato secondo i dettami del Metodo Classico, è il biglietto da visita dell’azienda di Cazzago San Martino, oltre ad essere il primo messo in commercio.Vitigni: 85% Chardonnay e la restante parte composta da uve Pinot Nero e Pinot Bianco.Suoli: su suoli di origine morenica, poggiano i circa 70 ettari vitati adibiti ai tre vitigni base. Ben 19 sono i cru, posizionati nei comuni a più alta vocazione della Franciacorta. Ad accomunarli tutti è lo scenario collinare, fondamentale per limitare muffe ed umidità, favorendo l’escursione termica fra giorno e notte. Altro elemento chiave del terroir è il Lago d’Iseo che, col proprio apporto mitigatore, funge da volano termico per l’intera area.Vinificazione: raccolte le uve a mano, giungono in cantina per essere vinificate separatamente. Da notare che nel processo si impiega un 80% di uve dell’annata ed un 20% di vini riserva. Una volta pressati gli acini, può avviarsi la fermentazione alcolica in acciaio, seguita dalla composizione della cuvée. Giunge, poi, il momento della rifermentazione in bottiglia, dovuta all’aggiunta del tiraggio. 24 mesi di sosta sui lieviti devono trascorrere prima della sboccatura.Descrizione sensoriale: giallo paglierino nel bicchiere, il vino conta su un perlage molto persistente. All’esame olfattivo emergono note di agrumi, mela, gelsomino e burro. Mentre in bocca l’eleganza è assicurata dalla perfetta combinazione di acidità e cremosità.Abbinamento: antipasti saporiti, formaggi sapidi, salumi grassi, fritture di pesce, zuppe e risotti alle verdure.