L’eleganza che prende forma in tantissime varietà di vino
I vini piemontesi compongono un enorme bacino enologico ad alto tasso di varietà. Con 19 DOCG e 41 DOC all’attivo, la regione è una delle più certificate d’Italia. Celebre nel mondo per i propri vini rossi a base di uve Nebbiolo, Barbera e Dolcetto, regala grandi soddisfazioni anche con i bianchi secchi, specie se prodotti con vitigni autoctoni Arneis, Cortese e Moscato bianco. Ma quest’ultimo è anche protagonista nei vini dolci piemontesi, come il Moscato Asti DOCG Massolino. Altrettanto interessanti sono i vini bianchi spumantizzati, fra cui ricordiamo l’ottimo Enrico Serafino Oudeis Alta Langa DOCG Metodo Classico Brut. E gli spumanti dolci a base di uve Brachetto. Non mancano, poi, vini rosati di grande personalità e vini piemontesi frizzanti vivacissimi, specie se a partire da uve Barbera. Sono 4 le macroaree produttive della regione, tutte fortemente caratterizzate a livello di terreni e di clima. Si parte con i vini dell’Alto Piemonte, ben rappresentati dalle DOCG Erbaluce di Caluso e Gattinara, per arrivare alle Langhe, zona di riferimento per i rossi più importanti. Astigiano e Monferrato: ecco le altre due aree chiave, entrambe molto variegate in quanto a tipologie prodotte e uvaggi impiegati. La viticoltura piemontese si ispira direttamente a quella francese, dalla quale recupera il rigore in vigna e in cantina. Eleganza è la parola d’ordine di un movimento vitivinicolo che punta sempre alla qualità. Nell’abbinamento con il cibo, un parterre così eterogeneo di prodotti assicura sempre il giusto match. E se i bianchi, specie se spumantizzati, sono ideali a tutto pasto, i rossi di maggiore spessore si sposano con le ricette più saporite della cucina regionale, magari con protagonista la cacciagione.
Formati e qualità: la variabile prezzo
Seppur fra le prime regioni d’Italia per quantità prodotte, il Piemonte riesce a mantenere molto alto il livello dei propri vini. Il tutto proponendo, anche a meno di 10 euro, bottiglie di notevole interesse. Certo, quando si entra nel terreno dei rossi di fascia alta, superare i 50 euro non è difficile. Ma per le più ricercate eccellenze, non è raro spendere anche più di 200 euro. Ad incidere sul costo unitario non è solo il tipo di vino, ma anche il formato. Alla classica bottiglia da 0.75 Litri, infatti, si affiancano varianti più care, come la Magnum da 1.5 Litri o la Jeroboam da 3 Litri. A chi predilige fare vari assaggi per individuare il giusto vino, invece, consigliamo il formato da 0.375 Litri. Anche detta mezza bottiglia, costa circa la metà rispetto a quella standard. Abbiamo selezionato e descritto brevemente tre vini rossi secchi di notevole pregio, cercando di dare uno spaccato della produzione piemontese. Il tutto mantenendoci abbondantemente sotto gli 80 euro a bottiglia. Cominciamo con il Dolcetto d'Alba DOC Masolino, un’istituzione in quanto a rapporto qualità/prezzo. Per circa 10 euro, infatti, ci portiamo a casa un rosso giovane di tutto rispetto. Equilibrato e morbido, propone un tannino ben cesellato e una buona acidità. Fruttato e florale al naso, vede l’amarena spiccare sugli altri sentori. E si abbina a dovere con formaggi saporiti e carni alla griglia. Decisamente più corposo, il Barbaresco DOCG Produttori del Barbaresco è portabandiera della tradizione piemontese più alta. Prodotto con Nebbiolo in purezza, tira fuori accattivanti note terziarie di pepe. Gratificante all’assaggio, regge il confronto con un altro pezzo da novanta della regione: il tartufo. Il prezzo ruota attorno ai 30 euro. Con circa 20/30 euro in più, infine, possiamo acquistare il Barolo DOCG Pio Cesare, altra eccellenza di caratura internazionale. Nato per affinare tanti anni in bottiglia, è l’emblema del Nebbiolo più armonioso. Balsamico e fresco, propone un sorso perfettamente equilibrato, esaltandosi con formaggi stagionati e grandi brasati.
