Un sorso di eleganza condito da un’esplosione di profumi
Gli Champagne Bollinger sono parte integrante della storia francese dal 1829. Prodotti nell’area di Ay, una delle più vocate per i vini bianchi spumantizzati ottenuti con Metodo Champenoise, puntano all’eccellenza sull’intera gamma. È lo Champagne Special Cuvée Bollinger il più rappresentativo della maison, un vino che viene anche ricordato come lo Champagne di 007, proprio perché il preferito dal personaggio di James Bond. Fa parte della stessa linea anche il più intenso Champagne Rose Bollinger. Mentre i vini della famiglia La Grande Année si spingono ancora oltre, grazie a lunghi affinamenti sui lieviti. Per tutti i prodotti in catalogo, tale cruciale passaggio ha luogo in bottiglie Magnum da 1,5 Litri, un’espediente che permette agli aromi di concentrarsi per poi esplodere al momento della stappatura. A definire il carattere di questi vini è, in prima battuta, il blend di uve che li compongono; se per gli Champagne base, si ricorre al classico taglio con Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, quest’ultimo viene meno nei prodotti di punta. Per tutti, però, il Pinot Noir resta protagonista poiché è sfruttato in percentuale preponderante. Difficile da coltivare e lavorare, è un vitigno che regala grandi soddisfazioni in fase di degustazione, conferendo a questi Champagne struttura, eleganza e profumi fruttati intensi. Ad incidere con decisione su aromi e gusto è anche la durata dell’affinamento sui lieviti, partendo da 36 mesi per arrivare oltre i 10 anni. Maggiore è il riposo in bottiglia e più fine risulterà il prodotto, andandosi a caricare anche di netti sentori speziati. Ideali se gustati fra 8 e 10 gradi, gli Champagne Bollinger accompagnano ricette elaborate e nobili, soprattutto a base di crostacei, lumache, caviale, tartufi e fois gras.
Il fattore prezzo: le variabili in gioco
A pesare sul prezzo a bottiglia degli Champagne Bollinger sono numerosi fattori, a cominciare dal formato. Per una bottiglia da 0,75 Litri, ad esempio, si parte da circa 50 euro per superare anche i 200 euro. Per il formato Magnum da 1,5 Litri, però, le cifre possono raddoppiare o, addirittura, triplicare. E dimezzarsi per la bottiglia da 0,375 Litri. Altro elemento chiave in ottica prezzo è la durata della sosta sui lieviti, passaggio cruciale di cui abbiamo parlato in precedenza. Ma anche la selezione di uve in vigna e l’eventuale vinificazione in botti di rovere possono spingere in alto il costo unitario. Per descrivere la gamma in modo trasversale, abbiamo scelto tre Champagne Bollinger con caratteristiche e prezzo piuttosto diversi. Apriamo le danze con il classico Bollinger Brut Special Cuvée Champagne AOC, il vino spumante portavoce della maison. Prodotto con uve Pinot Noir al 60%, Chardonnay al 25% e Pinot Meunier al 15%, è brillante nel bicchiere e fine nel perlage. Al naso colpiscono le note di frutta matura, mele cotogne e marmellata di pesche. Mentre spezie e aromi fragranti emergono al palato. Il tutto per poco più di 50 euro. Alla stessa linea appartiene anche il Bollinger Brut Rosé Champagne AOC, uno degli Champagne rosati più eleganti in circolazione. In questo caso, i profumi virano verso la frutta rossa, in particolare ciliegie e fragole che tornano protagoniste anche in bocca. Raffinato e corposo, regala una lunghissima persistenza. Il prezzo si aggira intorno agli 80 euro. Raddoppiando il budget, infine, ci portiamo a casa il Bollinger La Grande Année Champagne AOC, un millesimato di livello altissimo che prende vita solo nelle annate migliori. Lavorato a partire da uve Pinot Noir (60%) e Chardonnay (40%), unisce aromi fruttati a note di miele, mandorla, vaniglia e brioche e preserva nel lungo finale la freschezza degli agrumi.
