Biondi Santi Rosso di Montalcino DOC a partire da 55,00 €

Vino e Cantina: è Jacopo Biondi Santi a reggere oggi le redini della storica azienda di famiglia, fiore all’occhiello della viticoltura toscana e nazionale. Ereditando il lavoro pionieristico del padre Franco, Jacopo sta valorizzando ancora di più il patrimonio di Montalcino ma senza snaturare l’approccio tradizionale in vigna e cantina. Il Rosso di Montalcino DOC Biondi Santi rappresenta l’approccio più giovane e allegro al Sangiovese, le cui massime espressioni restano il Brunello di Montalcino DOCG base e riserva.

Vitigni: Sangiovese grosso in purezza.

Suoli: a sud-est di Montalcino, nella storica Villa Greppo, Biondi Santi ha posto la propria sede. Circondata da vigneti, regala allo sguardo un’immagine di grande suggestione. Le viti prosperano su terreni collinari dal ricchissimo scheletro fossile, al cui interno spiccano l’alberese ed il galestro. Notevole è l’effetto drenante dei suoli che rilasciano sempre le giuste quantità di acqua e minerali. Altitudine delle vigne e forte escursione termica producono una straordinaria concentrazione aromatica negli acini. Mentre il clima mite tutto l’anno assicura loro una perfetta maturazione.

Vinificazione: vendemmia manuale, selezione delle uve in cantina e pressatura delle stesse: ecco i primi passi del processo di vinificazione. Seguono la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce e la malolattica. La maturazione del vino si protrae per un anno in botti grandi, al quale seguono altri 4 mesi di affinamento in bottiglia.

Descrizione sensoriale: rosso rubino profondo, vanta un bouquet intenso composto da note di visciola, rosa e sentori minerali e balsamici. Coerente al palato, risveglia la bocca con acidità e tannini penetranti.

Abbinamento: primi piatti con ragù di selvaggina, formaggi e salumi saporiti.

Scritto da Matteo Sartini

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto