Vino e Cantina: Vega Sicilia, fondata nel 1864, è l’azienda vinicola più importante di Spagna. Qui si produce l’Ùnico Reserva Especial Ribera del Duero, il vino rosso spagnolo che ha ottenuto il maggior numero di riconoscimenti internazionali. Paragonabile in quanto a notorietà (e prezzo) al nostro Sassicaia, si caratterizza per un processo di vinificazione esclusivo.
Vitigni: 80% Tempranillo e 20% Cabernet Sauvignon: questa la combinazione di uve da cui parte tutto.
Suoli: i circa 1000 ettari vitati dell’azienda si estendono su un ampio territorio posto a nord di Madrid, e est di Valladolid e a sud del fiume Duero. In questo altopiano di circa 700 metri s.l.m., i grappoli trovano condizioni climatiche ideali per crescere, grazie a temperature elevate che permettono loro di maturare a dovere. La ventilazione non manca e le piogge sono regolari. In più, i suoli sabbiosi e argillosi impediscono all’acqua di ristagnare al loro interno.
Vinificazione: è nel processo di vinificazione il segreto di questo grande vino. Portate a compimento vendemmia, prime operazioni in cantina e fermentazione alcolica, infatti, ha luogo l’assemblaggio. Analogamente a quanto accade per gli Champagne, il vino base appena lavorato è unito a varie riserve degli anni precedenti, chiamate appunto Reservas Especial. L’affinamento in legno, poi, può durare fino a 10 anni. Il tutto per dare vita ad un vino in grado di reggere il tempo come pochi altri.
Descrizione sensoriale: rosso rubino con riflessi granati, esplode in un bouquet ricco che unisce note di frutti a bacca rossa maturi con fiori appassiti, spezie, erbe aromatiche, cuoio, caffè e tabacco. Opulento ed equilibrato in bocca, fa della persistenza il proprio emblema.
Abbinamento: piatti elaborati a base di carne accompagnano ottimamente un prodotto che, però, dà il meglio di sé come vino da meditazione.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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