Vino Valpolicella in Vini

Un territorio ad altissima vocazione per rossi secchi e dolci

La Valpolicella abbraccia la porzione nord della città di Verona, distendendosi fino ai rilievi montuosi trentini. Da questi vigneti di collina nascono alcuni dei prodotti di punta dell’enologia nazionale. I vini Valpolicella sono rossi di grande spessore, frutto di una lavorazione esperta e tradizionale delle uve autoctone regionali. Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta: questi i principali vitigni locali che, in purezza o in blend, fanno da sfondo ai vini rossi Valpolicella. Il più celebre è, senza dubbio, il vino Amarone della Valpolicella DOCG, di cui grande espressione è il Tommasi Classico. Vinificato a partire da uve appassite, trasforma il surplus di zucchero in alcol, raggiungendo un minimo di 14 gradi. Corposo e strutturato, è un vino illustre che si presta all’invecchiamento. Sempre ottenuto da acini appassiti, il Recioto della Valpolicella DOCG è la variante dolce dell’Amarone. Impiegando le vinacce di questi due prodotti, poi, prende vita il vino Valpolicella Ripasso DOC che, svolgendo una seconda fermentazione, si carica di profumi e personalità, come nel caso dell’ottimo Bertani. Qualora, infine, le fecce non vengano aggiunte, parleremo di Valpolicella DOC. Le 4 denominazioni che caratterizzano l’area dimostrano la solida vocazione di questo territorio. I vigneti, infatti, sono molto ben esposti e costantemente ventilati, fattore che allontana dai grappoli la pericolosa umidità. A mitigare il clima, poi, entra in gioco il vicino Lago di Garda che restituisce alla zona parte del calore accumulato. A regalare i risultati migliori sono, in genere, i vigneti posti più in alto. Ripidi e scoscesi, sono difficili da coltivare ma godono delle condizioni pedoclimatiche più fortunate.

Bottiglie per tutte le tasche: focus sul prezzo

Si parte da circa 10/15 euro per un vino giovane e semplice per superare anche i 200 euro al cospetto dei prodotti di punta. A far variare il costo contribuisce la bontà dell’annata e il numero di bottiglie prodotte. Così come il formato delle stesse. Allo standard da 0.75 Litri, infatti, si aggiungono bottiglie più piccole (0.375 Litri) e più capienti (1.5 e 3 Litri). Anche la tipologia di lavorazione ha un peso sul costo, con i vini Amarone e Recioto tendenzialmente più cari perché ottenuti da uve appassite. A far lievitare il costo, inoltre, sono le diciture “riserva” e “superiore” che indicano una più lunga maturazione del vino in botte prima della commercializzazione. Per rappresentare il meglio della regione, abbiamo scelto tre vini Amarone della Valpolicella. Si comincia bene con il Masi Costasera, il cui prezzo si mantiene al di sotto dei 40 euro. Amarone potente, fruttato e marcatamente speziato, si abbina a dovere con piatti di selvaggina, specie in preparazioni elaborate con protagonisti i frutti di bosco. Raddoppiando all’incirca il budget, ci portiamo a casa un’istituzione veneta: l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG Bertani. Di colore granato nel bicchiere, profonde nel naso sentori di visciola e ciliegia, allargandosi a note speziate e balsamiche. Corposo senza perdere acidità, si esalta in coppia a grandi stufati e brasati. In conclusione, l’Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Fieramente di Allegrini è una delle punte di diamante della produzione regionale. Opulento e profumatissimo, si mette in luce per eleganti sentori tostati. E sebbene il contenuto alcolico superi il 16%, regala una straordinaria piacevolezza nella bevuta. Imbattibile per persistenza, si sposa con carni grasse e saporite e con i formaggi stagionati. Il prezzo è di poco inferiore ai 300 euro.