Tenuta dell'Ornellaia Le Volte Toscana IGT Magnum 1.5L a partire da 37,80 €

Vino e Cantina: un passo dietro il Bolgheri DOC Le Serre Nuove, Le Volte è il vino base dell’azienda Tenuta dell’Ornellaia. Ma non dobbiamo pensare che la sua giovinezza sia un difetto. Anzi, la forza di questo vino rosso con denominazione Toscana IGT è tutta nella ruspante sincerità. In special modo, nel grande formato Magnum.

Vitigni: 50% Merlot, 30% Sangiovese e 20% Cabernet Sauvignon: questo l’uvaggio de Le Volte.

Suoli: unico è il paesaggio naturale di Bolgheri, a metà strada fra il mare e la montagna, immerso in uno scenario ambientalistico suggestivo. Le viti prosperano su suoli dalla composizione ideale per farle crescere al meglio. Mentre l’azione termoregolatrice del mare fa il resto. Ma a creare lo speciale terroir è anche il lavoro umano, eseguito con amorevole attenzione.

Vinificazione: a seguito della raccolta dei grappoli, i processi in cantina si mostrano abbastanza lineari. Fermentazione alcolica, macerazione e malolattica sono svolte in piccoli tini d’acciaio. In seguito, i vini base si spostano parte in barriques e parte in vasche di cemento. Il tutto dura almeno 10 mesi, a cui fa seguito l’imbottigliamento.

Descrizione sensoriale: i riflessi porpora su sfondo rosso rubino testimoniano la giovinezza di questo vino che offre al naso sensazioni freschissime e balsamiche. In bocca è irrequieto per via di un tannino indomito. Ma il finale lascia un ricordo di gradevolezza rara.

Abbinamento: perfetto per le carni alla griglia, si sposa bene anche con un vassoio di salumi e formaggi.

Di Matteo Sartini

03 maggio 2019

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto