Cibi sani e cottura veloce
Nelle nostre cucine capita sempre più spesso di trovare i piani a induzione in vetroresina, che necessitano di pentole apposite per funzionare. Le pentole a induzione sono infatti dotate di un fondo magnetico che si attiva quando vengono posizionate sul piano. Così facendo trasforma l’energia emessa in calore che riscalda il contenuto della pentola, rendendo la cottura rapida ed efficiente. Perché questo accada, è necessario che le pentole abbiano alcune caratteristiche particolari: innanzitutto il fondo della pentola deve essere costituito da un materiale ferromagnetico, come l’acciaio inossidabile o il ferro. In secondo luogo, lo spessore maggiore facilità un’ottimale distribuzione del calore. Infine, il fondo deve essere piatto e uniforme per massimizzare la superficie a contatto con la piastra e non graffiarla. Le pentole a induzione sono comunque flessibili e si possono usare anche sui piani tradizionali quando si vuole affiancare diverse opzioni di cottura. Possono avere forme differenti, a seconda della tipologia di pietanze da cucinare. Le pentole, sia alte che basse, hanno i manici che facilitano la presa e coperchi per favorire una buona cottura e sono ideali per cuocere la pasta. La padella, di diversi diametri, è perfetta per friggere ma è molto versatile. La casseruola è una via di mezzo tra le pentole e le padelle e si usa per preparare le salse. Infine, il tegame serve per la cottura di stufati. Sul mercato si trovano le batterie di pentole che includono diversi di questi utensili per soddisfare tutte le esigenze. Tra i materiali in cui sono realizzate, il più diffuso è l’acciaio, molto robusto; l’acciaio inox è più resistente alla corrosione, quello smaltato è robusto e modellabile, mentre la ghisa ha un’alta conducibilità termica e un’elevata capacità isolante. Le dimensioni cambiano a seconda del modello: la maggior parte ha forma circolare, con un diametro che può variare da un minimo di 12 cm, nel caso dei bollilatte, fino a un massimo di 40 cm per quelle destinate alla cottura degli arrosti o della pasta.
Grandi o piccole: a ognuno la sua scelta
Il costo di una pentola per induzione varia da 8 euro per arrivare a superare anche i 600 euro, in base al materiale, al modello e al brand. In un segmento di mercato economico, la pentola a induzione Bialetti Linea Divina Re Inox di Aeternum è la scelta giusta per chi cerca un prodotto di alta qualità per la propria cucina. Realizzata in acciaio inox, ha un rivestimento antiaderente che garantisce una cottura uniforme, senza far attaccare gli alimenti. Con un diametro di 18 cm, permette di cucinare in modo sano e gustoso, senza rinunciare alla praticità. Il costo si aggira sui 20 euro. salendo di prezzo, Trovaprezzi.it consiglia la pentola a pressione a induzione Lagostina Mia Lagoeasy'up che è realizzata in acciaio inossidabile di alta qualità, duraturo e 100% igienico. Grazie al sistema di apertura Lagoeasy’UP, è ancora più facile da utilizzare perché si apre e si chiude senza compiere sforzi e con un unico movimento. È dotata di 6 sistemi di sicurezza, oltre a un coperchio intelligente con presa sicura per sollevarla e spostarla direttamente dal manico. Costa circa 70 euro. Tra i prodotti top di gamma, la pentola a induzione Agnelli Casseruola Slowcook alta in ghisa con maniglie e coperchio è molto apprezzata per la capacità di trattenere e distribuire il calore in maniera uniforme, ideale per cotture lente. Resistente e durevole, è adatta per confezionare salse e creme, tirare i fondi e mescolare i composti. Ha un costo indicativo di 300 euro.
