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Tenuta Ulisse Pecorino Terre di Chieti IGP
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Tenuta Ulisse Pecorino Terre di Chieti IGP

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Recensione Tenuta Ulisse Pecorino Terre di Chieti IGP

Vino e Cantina: i vini Tenuta Ulisse compongono un catalogo di grande interesse per varietà e qualità. Si parte con i vini bianchi per passare ai grandi rossi del territorio. Ma non mancano vini rosati e spumanti eccezionali. Il Pecorino Terre di Chieti IGP è uno dei più rappresentativi della cantina di Crecchio, riuscendo ad esprimere il meglio del territorio abruzzese attraverso un vitigno autoctono di notevole struttura.

Vitigni: uve Pecorino in purezza.

Suoli: a pochi chilometri di distanza dalla costa adriatica, si posizionano i circa 80 ettari vitati Tenuta Ulisse, in uno scenario decisamente favorevole per la vite. Il mare è, senza dubbio, l’elemento che maggiormente connota i vini dell’azienda, grazie alla propria carica minerale. Ma è anche la sapidità a farsi sentire nel bicchiere in modo deciso. Brezze marine tiepide e costanti, infine, liberano l’area dall’umidità in eccesso e agevolano la benefica escursione termica fra giorno e notte.

Vinificazione: dopo la selezione delle uve, le stesse passano in un tunnel di raffreddamento che mette in moto il processo di criomacerazione pellicolare. A seguire, ultimata la diraspatura dei grappoli, può avviarsi la fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata. Un breve periodo di affinamento in bottiglia è propedeutico alla messa in commercio.

Descrizione sensoriale: giallo paglierino nel bicchiere, si tinge di leggeri riflessi verdolini. Il bouquet olfattivo si compone in prevalenza di sentori fruttati, con la pesca e gli agrumi in evidenza. Fresco, sapido e minerale al palato, regala un elegante finale di papaya.

Abbinamento: piatti di pesce a 360 gradi, dalle crudité alle fritture, passando per i primi e le grigliate.

Di Matteo Sartini
15 luglio 2020
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto
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