L’espressione più tradizionale del vitigno Sangiovese
Emblema enologico della Toscana, il vino Chianti accompagna da oltre 1.000 anni la storia della regione. Vino rosso fermo e secco dall’animo tradizionale, si produce con il vitigno autoctono Sangiovese in purezza o abbinato ad altre uve, fra cui il Canaiolo, il Colorino, il Merlot, il Cabernet Franc, il Cabernet Sauvignon, l’Aleatico e la Malvasia. Due sono le denominazioni previste per questo vino: Chianti Classico DOCG e Chianti DOCG. Nel primo caso, l’area di origine è piuttosto ristretta, coinvolgendo una decina di comuni al confine fra le provincie di Firenze e Siena. Si tratta, cioè, dell’area storica del Chianti, quella simboleggiata dal celebre Gallo Nero che campeggia sulla capsula intorno al tappo, come nel caso del Fontodi Chianti Classico DOCG. Questi vini sono anche proposti in versione Riserva, con maturazione in botte di almeno 24 mesi, che salgono a 30 per le varianti Gran Selezione. Nella seconda denominazione, ovvero Chianti DOCG, rientrano vini prodotti anche al di fuori del territorio tradizionale, come nel caso del Chianti Colli Fiorentini DOCG Uggiano o dei vini con indicazione Colli Aretini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli e Rùfina. Meno stringente, il disciplinare in questo caso prevede la menzione Superiore, valida per prodotti più selezionati, ovvero con una resa di grappoli per ettaro più bassa. A livello gustativo, il vino Chianti esprime tutte le caratteristiche principali del Sangiovese. Rosso rubino nel bicchiere, regala al naso sentori tipici di ciliegia, frutti di bosco, viola, erbe aromatiche e spezie. Equilibrato all’assaggio, fa sentire i tannini ma mai in modo esagerato. Ideale con le carni alla brace, Fiorentina in primis, fa coppia fissa anche con salumi saporiti e formaggi stagionati.
Il prezzo, una questione di formati e denominazioni
Per portarsi a casa una bottiglia di Vino Chianti di livello base possono bastare anche meno di 10 euro. Spingendoci fra i prodotti migliori, però, il costo a bottiglia sale, superando in certi casi anche i 50 euro. Ci riferiamo, in questo caso, al formato da 0,75 Litri ma le cifre sono destinate ad aumentare optando per la variante Magnum da 1,5 Litri. Al di là delle dimensioni, ad incidere sul prezzo sono anche le regole imposte alle cantine dal disciplinare di riferimento. I vini Chianti Classico DOCG tendono a costare più dei Chianti DOCG perché sottoposti a norme più stringenti. Nel primo caso, ad esempio, non è possibile impiegare meno dell’80% di uve Sangiovese, abbinate unicamente ad altri vitigni a bacca rossa. Il disciplinare dei Chianti DOCG, invece, prevede un quantitativo minimo di Sangiovese del 70% e l’impiego anche di uve a bacca bianca, come la Malvasia Toscana. Apriamo la nostra selezione con uno dei prodotti dal miglior rapporto qualità-prezzo in assoluto. Il vino Piccini Chianti DOCG Riserva Collezione Oro costa all’incirca 8 euro e per tale cifra, è davvero difficile da battere. Profumato e strutturato, sosta almeno 24 mesi in botte prima di essere commercializzato. Scegliendo il Dievole Novecento Chianti Classico Riserva DOCG, il salto avanti è servito. Proposto a poco meno di 30 euro, è prodotto con il 95% di Sangiovese, accompagnato da piccole percentuali di Canaiolo e Colorino. Vero sorso di Toscana, questo vino si mette in luce per note di marasca matura, viola e spezie, risultando vellutato e persistente all’assaggio. A chi cerca il massimo da questo tipo di vino, infine, Trovaprezzi.it consiglia il Chianti Classico DOCG Gran Selezione Badia a Passignano, uno dei prodotti di punta delle cantine Marchesi Antinori. Finissimo al naso, propone sentori netti di ciliegia sotto spirito, erbe aromatiche e spezie. Elegante e morbido, è venduto a partire da 40 euro circa.
