Les Crêtes Torrette Superiore Valle d'Aosta DOP a partire da 9,90 €

Vino e Cantina: sebbene l’anno di fondazione ufficiale della cantina Les Crêtes sia il 1989, la famiglia Charrère (che ne è proprietaria) è attiva fin dal 1750 in ambito agricolo. La Valle d’Aosta è una regione enologicamente particolare, mix di influenze d’Oltralpe e tradizione autoctona. Una terra avara in termini quantitativi ma generosissima per qualità. Fra i migliori rappresentanti dell’approccio aziendale, splende il vino rosso Torrette Superiore, con denominazione Valle d'Aosta DOP.

Vitigni: Petit Rouge, Cornalin, Fumin e Mayolet in proporzione variabile a seconda dell’annata.

Suoli: nella grande vallata che si apre attorno alla Dora Baltea, si distendono i vigneti dell’azienda, concentrati in località Villetos. Posizionati su ripidi pendii che raggiungono gli 800 metri s.l.m., beneficiano di un’escursione termica nelle 24 ore davvero eccezionale. Ma è anche l’oscillazione termica fra inverni rigidi ed estati calde a caratterizzare lo spettro aromatico dei vini. Ventilazione costante ed un’ottimale esposizione agevolano ulteriormente la maturazione degli acini.

Vinificazione: ultimata la raccolta manuale dei grappoli, in cantina ha luogo la pigia-diraspatura delle uve. La fermentazione con macerazione sulle bucce si protrae per 8 giorni. Mentre la fase di affinamento prevede una sosta di 8 mesi in acciaio e 5 in bottiglia.

Descrizione sensoriale: rosso rubino tendente al porpora, elargisce un intenso bouquet olfattivo, dominato dalle note di marasca, rosa e viola appassite. In bocca ritornano con coerenza i sentori olfattivi, accompagnati da una piacevolissima acidità.

Abbinamento: compagno ideale della cucina semplice ma gustosa, si abbina alla perfezione con formaggi e salumi di media stagionatura, primi piatti a base di verdure e pollame arrosto.

Scritto da Matteo Sartini

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto